Hvad er forskellen mellem clotted cream & Devonshire Cream?

Mens der er ingen forskel mellem clotted og Devonshire fløde, kan de udskiftelige navne forvirre dem der ikke kender denne unikke ingrediens. Clotted cream er som synonym med England som fisk og chips, Dronningens Guard og dobbeltdækkerbusser.

Origins

Clotted cream opstod i det sydvestlige England, hovedsagelig i Devonshire County, deraf det alternative navn Devonshire fløde.

Hvordan man laver

Clotted cream er lavet ved at lade frisk upasteuriseret mælk sidde i 12 timer, så skoldning det og skumme fløden, der resulterer. Clotted cream er ikke almindeligt eksporteres, så mange kokke gøre en faux eller mock clotted cream hjælp mascarpone ost og flødeskum.

Beskrivelse

Clotted creme har et indhold på 55% fedt, hvilket giver det en meget cremet konsistens. Skoldning proces giver det en gullig farve. Det er også beskrevet som "lidt sød".

Anvendelser

Mange mennesker spredt clotted creme på scones og andre desserter. Det fungerer godt tjent med frisk frugt også.