Hvordan at skære en flad jern bøf

Flad jern bøf, også kendt som en flad, top chuck bøf eller en butler bøf, er en nedskæring af oksekød taget ovenfra skulderen knoglen af ​​en ko. Almindeligt en tynd snit, en flad jern smager bedst når grillet, pan seared eller kogt sjældne til medium. Et godt udført fladjern vil have en hård tekstur og kan være vanskelige at skære. Lær at skære en flad jern bøf at maksimere bud tekstur af denne nedskæring.

Instruktioner

•  Læg kogte bøf på et skærebræt og lad kødet hvile i fem minutter. Dette vil give den flade jern til at beholde sine safter og ophold bud.

•  Skær enderne. Brug en skarp kniv med en flad til at gøre to tynde snit langs de korte ender af bøf. Kassér enderne.

•  Skær bøf i 1/2-inch stykker på tværs af kornet af bøf. På tværs kornet vil gøre bøf mere mørt og lettere at spise.