Chokolade Molding Tips

Chokolade forme kan du oprette hjemmelavet chokolade slik i en række forskellige former og størrelser, der passer til enhver ferie eller særlige lejlighed. Mens du kan oprette flotte chokolade ved hjælp af en form og følge nogle få enkle tips, vil din teknik ikke meget af en virkning på smagen af ​​dine chokolade. Sørg for, at dine slik smager så godt som de ser ved at købe høj kvalitet chokolade til brug i dine forme.

Smelt chokolade

Før du kan forme din chokolade, du har brug for at smelte det til en glat og smørbar tilstand. Du kan smelte chokolade ved hjælp af en dobbelt kedel, mikrobølgeovn eller ovnen. Uanset hvilken metode du vælger, hugge din chokolade i små stykker og varme det langsomt under omrøring ofte for at hjælpe det smelte jævnt og forhindre afbrænding. Undgå at få noget vand i din chokolade. Dråber af vand i din chokolade kan få det til at beslaglægge og blive tyk og kornet. Nestle anbefaler brug en metal ske til at røre dit chokolade, fordi træ eller plast skeer kunne fastholde fugt og påvirke din chokolade.

Temper Chokolade

Nogle chokolade du køber allerede hærdet for at sikre en glat og skinnende finish på din hjemmelavede slik. Men hvis du bemærker hvide pletter på din chokolade, skal du udfylde dette trin selv. Temperere din chokolade under smelteprocessen med en slik termometer. Varm din smeltede chokolade i en dobbelt kedel til 47,8 grader Celsius. Tag chokoladen fra varmen og lad den afkøle til 28,9 grader Celsius. Retur gryden til ovnen og varme chokolade til 32,2 grader celsius for at afslutte temperering.

Fyld chokolade forme

Spoon din smeltet og tempereret chokolade i hvert hulrum af din mug og forsigtigt trykke formen på en flad overflade. Dette vil bidrage til at bringe eventuelle luftbobler på overfladen af ​​chokoladen. Tilføj mere chokolade som er nødvendigt for at fylde hulrummene og tryk formen flere gange efter hver tilsætning.

Chill Chocolates

Fremskynde køletid dine chokolade ved at placere fuld forme i køleskab eller fryser. Farven på chokolade vil lysne, da det køler og bliver hård igen. Denne lille ændring i farve vil hjælpe dig med at afgøre, når chokoladen er klar til at fjerne fra formen. Eventuelle mørke pletter på chokolade angiver, at de ikke er helt kølig endnu. Lad disse chokolade i formen, indtil de mørkere pletter forsvinder.

Fjern chokolade fra Forme

Vær forsigtig, når du fjerner din chokolade for at forhindre at bryde eller smadre dem. Wilton anbefaler at vende formen på hovedet over en flad overflade dækket med voks papir eller pergament papir. Løft formen ca. 1 inch væk fra overfladen og forsigtigt tryk på bunden af ​​hvert hulrum for at frigøre chokolade fra formen. Du kan også bøje eller bøje formen forsigtigt, for at befri chokolade.