Hvordan kan jeg tjene Soft Tofu Firm?
Hvis du planlægger at lave tofu bøffer, tofu koteletter, tofu Parmesan eller andre skålen, der kræver, at tofu at være "toothy," du får brug for fast tofu. Enten presning eller frysning tofu vil gøre det fastere. Trykker tofu ekskluderer vand fra ostemassen, hvilket gør det fastere. Trykker tofu også hjælper det absorbere marinader bedre. Frysning tofu ekskluderer også vand. Når vandet i tofu fryser det adskilles fra ostemassen. Når det smelter, det drænes ud. Frysning tofu gør det også chewier, noget de fleste mennesker finder ønskeligt, hvis de bruger tofu til at erstatte kød i en opskrift.
Vejledning
Ved at trykke Tofu
• Tøm tofu. Skær det i plader. Gør plader omkring halvdelen igen så tyk som du gerne vil have din tofu kotelet at være.
• Pak tofu plader i håndklæder. Du kan bruge flere lag af papir håndklæder eller et par lag af en ren musselin skål håndklæde eller viskestykke.
• Placer tofu i håndklæder på en middag plade. Placer en anden middag plade på toppen.
• Tryk på tofu ved at placere noget tungt oven på den øverste middagstallerken. Nogle muligheder er en gryde fyldt med vand, en tung støbejern stegepande, en sten eller et par store bøger.
• Lad tofu sidde i 15 minutter. Hæld eventuel væske i pladen og pakke tofu. Håndklæder bør være meget våd og tofu tyndere og fastere.
Nedfrysning Tofu
• Tøm tofu. Skær tofu i plader, hvis du vil gøre koteletter. Hvis du vil smuldre tofu, kan det fryses som én stor bid.
• Pak tofu i noget fryser-bevis. Du kan bruge aluminiumsfolie, eller du kan bruge fryseposer.
• Sæt tofu i fryseren natten over. Du kan lade være længere, hvis du ønsker det, men sørg for at forlade den mindst otte timer.
• optøs tofu i køleskabet. Hvis du har brug for det samme, kan du optø den i mikrobølgeovnen på en blid indstilling. For at undgå uønsket bakterievækst, ikke tø det på tælleren ved stuetemperatur.
• Pak optøede tofu i et håndklæde eller køkkenrulle og tryk det forsigtigt med hænderne til at skubbe vandet ud af ostemassen. Når du har fået det meste af vandet ud, kan du smuldre tofu og derefter duppe det lidt mere med håndklæder.