Sådan aktiverer gær til bagning
Gær er en must-have for at hæve dejen bruges i brød og pizza opskrifter. Det er afgørende at bevis og aktivere gær for en vellykket bage. Proofing gæren vil hjælpe dig med at afgøre, om det er stadig i live og klar til at blive aktiveret til din bagning eller stegning behov. Tørt pulver og komprimerede kager eller frisk gær skal aktiveres korrekt, eller du kan dræbe den. Sukker hjælper til foder og aktivere gær sammen med væske, der er ved den rette temperatur.
Vejledning
• Læs opskriften, som kræver brug af gær. Opskriften kan vise mælk eller vand som en ingrediens. Hvis mælken skal anvendes som væsken i opskriften, opvarmes til skoldning på kogepladen eller i mikrobølgeovnen. Sæt det til side til afkøling.
• Kør postevand eller varme vand til en temperatur på ikke mindre end 40 grader C (105F) eller højst 46 grader C (115F). Test vandet med en instant læse termometer. Hvis opskriften kræver mælk, teste temperaturen af den opvarmede eller skoldet væske efter den er afkølet en smule.
• Tilsæt gæren til den varme væske og rør det med en træske til at hjælpe opløse det hurtigt. Tilsæt 5 ml (1 tsk) af sukker fra det børsnoterede opskrift måling til væsken til bevis gæren. Tilføj mel til en opskrift, der ikke har nogen sukkerindhold i den. Fortsæt omrøring for at opløse gæren fuldstændigt. En gær duft vil gennemtrænge luften og en hvid skummende frakke vises på overfladen af væsken som tegn på et levende gær produkt.
• Bland mel og de øvrige ingredienser i gæren ifølge recepten retninger.
• Ælt dejen på et meldrysset bord til lufte og aktivere gæren. Kontroller opskriften at se, om en anden type ingrediens anbefales til en æltning overflade dækning.
• Læg dejen i en smurt skål i et varmt område af rummet. Dæk skålen med et fugtigt viskestykke, fugtige papirservietter eller plastfolie. Lad dejen hæve uforstyrret som gæren aktiveres. Hold det væk fra enhver kilde af kold luft, der vil bremse gær aktiveringsprocessen. Punch dejen ned, når det er fordoblet i størrelse. Dæk dejen, da den fortsætter med at stige, eller form den til figurer til at stige efter opskrift retninger.