Sådan Shave Chokolade i lange Ribbons
Chokolade bånd, eller chokolade krøller, er tynde, krøllede stykker chokolade, der anvendes til garniture kager og andre desserter at tilføje et gourmet touch til dem. Hvis du ønsker at oprette lange chokolade bånd på egen hånd, kan du blive overrasket over at finde lige hvor nemt opgaven er. Så længe du bruger den rigtige teknik, mens barbering chokolade, kan du oprette smukke bånd fortjener enhver dessert i en kort tid.
Vejledning
• Fyld en mellemstor gryde halvt op med vand og bringe det til en simre, hvilket er den fase vandet når lige før det begynder at koge.
• Placer et glas skål på toppen af den ulmende gryde og hæld 170gr. af semi-sød chokolade, chips og 2 spsk af vegetabilsk afkortning i den. Skålen skal sidde på toppen af gryde, hviler lige over den ulmende vand og fungerer som en dobbelt kedel.
• rør konstant, da varmen fra vandet smelter forsigtigt chokoladen uden at brænde det. Den vegetabilske afkortning vil sikre, at chokoladen tørrer med en skinnende finish.
• Drej en stor bageplade hovedet og hæld den smeltede chokolade på toppen. Brug en kage spatel til at sprede chokolade over bagepladen i et lag, der er 1/8 tomme tyk.
• Placer skuffen i fryseren i tre minutter.
• Fjern skuffen. Tryk på kanten af en skarp kant spatel mod overfladen af chokoladen på den ene side og feje det over hele længden af bagepladen. Barbering chokoladen som dette vil skabe lange, smukke chokolade bånd.