Sådan String en Filet Mignon

Filet Mignon er et meget dyr udskæring af oksekød. Det er magert og kommer fra mørbrad. Tilberedning dette stykke kød jævnt, skal du binde det med en snor. Hvis du ikke binde filet mignon med snor, vil ydersiden koge hurtigere end indersiden. En to tomme filet mignon tager lang tid at tilberede igennem til en ønsket temperatur. Slagteren kan binde fileten for dig, eller du kan gøre det derhjemme, før dressing. Mange kokke pan ætse eller grill filet mignon på begge sider i to minutter og derefter sætte det i ovnen for at afslutte tilberedningen.

Vejledning

• Vælg en mørbrad stege, der ikke har en masse fedt, men er pænt marmoreret. Filet Mignon steaks er tykke skiver mørbrad stege skåret ca. to inches tyk. Du kan strengen en hel stege og derefter skære fileter fra den.

• Indstil stege på en flad overflade lodret fra din krop ikke er vandret. Hold snoren i begge hænder stram og skub det under stegen. Træk i snoren mod dig stramt omkring stegen og lave en knude. Hold snoren stram som du binde knude.

• Læg streng på stegen fra den første knude til slutningen af ​​stegen. Gnid strengen med hånden, så den klæber til kødet af stegen. Placer din tommelfinger på strengen ca 1 cm fra første knude.

• Skær 5 eller 6 stykker snor ca. 6 inches i længden med en saks. Skub et stykke snor under stegen og bringe den rundt for at gøre en anden knude. Bind snoren stram, men ikke så stram saften fra kødet klemmer under tilberedningen.

• Skub et stykke snor under stegen 2 inches under den sidste knude. Hold snoren stram og binde det til strengen liggende på stegen. Gentag denne proces hver 2 inches, indtil du når til slutningen af ​​stegen.

• Skær stegen i 2 cm stykker skæring mellem strengene. Skær strengen i slutningen af ​​stegen og drej den vandret til din krop til at skære filet mignon bøffer.

• Marinere eller tør gnide fileter med urter og krydderier for at forberede dem til at grille.