Sådan scorer butterdej

Butterdej er en fransk opfindelse, skabt af en konditor i 1645, og er lavet af lagdeling tynd wienerbrød dej og smør til at danne en dej, der puster op i en meget flaky, buttery wienerbrød. De bløde, varme og flaky lag af butterdej er almindeligt anvendt i søde og krydrede wienerbrød retter. Når du bruger butterdej at lave en dessert sådan en frugt tærte, kan opskriften kræve wienerbrød skal scoret, som tilføjer en dekorativ touch og gør det også muligt damp at frigive mens bagning.

Vejledning

• Anbring kniven i et område af wienerbrød, hvor du vil score, eller hvor opskriften angiver for dig at score.

• Tryk kniv i dejen for at gøre en overfladisk spalte. Skær i dejen, indtil du når frugt, kød eller ost indeni, men ikke længere.

• Træk kniven på tværs af wienerbrød til at gøre en lang eller kort slids afhængigt af hvad du gør. Fortsæt forberede wienerbrød skålen efter din opskrift.