Sådan Afrimning butterdej

Ofte hjemmelavet er bedst, men dette er ikke tilfældet for butterdej, den flaky dej, franskmændene kalder pate feuilletee og at kokke håndværk i croissanter, Napoleons og tærter. Håndlavet butterdej kræver timers rullende delikat dejen i forsvindende tynde lag klemt med smør, og det er let at ødelægge partiet. Frosne butterdej, som findes på købmandsforretninger og gourmet markeder vil smage så godt som håndlavede wienerbrød. For bedste smag, vælge all-smør butterdej, men billigere vegetabilsk olie butterdej er helt passende. Afrimning butterdej omhyggeligt for at undgå at bryde det eller smeltende sammen sine sarte lag.

Instruktioner

• Sæt den uåbnede kasse med frosne butterdej i køleskabet til optøning natten over. Ved den næste morgen, vil det være klar til brug. Det er den sikreste måde at få gode resultater fra din frosne butterdej.

• Tag butterdejen ud af æsken tø hurtigt ved stuetemperatur. Fjern og kassér ethvert interiør indpakning. Nogle mærker af butterdej kommer foldet. Forsøg ikke at udfolde wienerbrød mens frosne eller det vil bryde.

• Pak den frosne, foldede butterdej i en ren viskestykke. Håndklædet vil absorbere fugt dejen afrimer. Lad dejen sidde ved stuetemperatur i ca. en halv time og derefter forsigtigt teste for at se, om det er fleksibelt og optøet.