Frugt og gær gæring videnskabelige projekter

Mange videnskabelige projekter anvender blanding af naturlige forbindelser til at afsløre kemiske reaktioner. Studerende kan udforme projekter, der blander fødevarer og derefter forklare, hvad der sker med de kemikalier i hver mad. Populære videnskabelige eksperimenter håndtere fødevarer og gæring. Gæring er en fødevare-behandling metode, hvorved sukker og andre kulhydrater nedbrydes af en organisme, såsom gær. Studerende kan påvise fermentering med anvendelse af gær og frugter.

Frugtsaft og gær

En væsentlig forskel mellem frugtsaft og vin er, at gær nedbryder kulhydrater til alkohol. Når gær tilsættes frugtsaft, processen, kendt som gæring sker, skaber vin. Selv om en middle school studerende ikke har det udstyr (eller lovligt) materialer til at skabe alkoholholdige drikkevarer, kan en studerende demonstrere, hvordan gær spiser de organiske materialer, der findes i frugt juice. Typisk kan den studerende vise 3-4 glas forskellige frugtsaft, og tilsæt den samme mængde gær i hvert glas. Resultaterne bør typisk viser et lag af skum-lignende stoffer stiger til toppen af ​​saften. Dette er gær forbrugende frugt sukker og forårsager fermentering.

Økologisk nedbrydning

Studerende kan også vise, hvordan gær eller lignende organiske livsformer opløse dødt organisk materiale. Liana D'Allessandro, af Knight Foundation Summer Institute ved Haverford College, brugte to bananer i en videnskabelig undersøgelse: en banan uden gær dækker det; og en anden banan med gær dækker den. Begge bananerne skal udelades og udsættes for miljøet. Ifølge D'Allessandro bør banan med gær nedbrydes meget hurtigere, fordi gæren feeds fra bananen. En studerende kan forklare, hvordan gær spiser den organiske produkt (banan), og hvordan bananen modner hurtigere som følge heraf.

Lys og gær

Svarende til gæring eksperiment, kan den studerende fokusere på, hvordan miljøet påvirkninger eksterne forbrug på gær i frugt. Under lignende variabler skal den studerende placere gær inden for forskellige frugtsaft. Imidlertid vil kontrollen være en frugtsaft prøve, der ikke er under ultraviolet lys, mens en anden frugtsaft glas gives daglige doser af ultraviolet lys. Det ultraviolette lys bør reducere den hastighed, gæringen finder sted inden for frugtsaft, da ultraviolet skader enkelt celle struktur af gær. Desuden bør ultraviolet lys reducere vandstanden i frugtsaft, reducere mængden af ​​væske i hvert glas. Fermentation stadig forekomme, med tegn på en skumlignende remanens på toppen af ​​væsken danner, men hastigheden vil være meget langsommere.

Pasteurisering

En af de bedste forsøg til en studerende til at skabe er at fortælle sit publikum forskellen mellem gæring og pasteurisering. Pasteurisering er en proces, der fjerner skadelige patogener fra væsker. Gær er en organisme, der er ødelagt af pasteurisering. Den studerende, med voksent opsyn, kan opvarme gær-redet frugtsaft til temperaturer på 55-70 grader C (130-160 grader F). Den frugtsaft skal koge hurtigt og derefter afkøles. Væsentlige, vil alle gær organismer i frugtsaft blive dræbt, således at frugtsaft at være drikkeligt. Dette er den proces, pasteurisering: opvarmning af væske til høje temperaturer, så alle svampe (som gær) og bakterier fra den flydende matrice. Den studerende kan informere publikum, hvordan pasteurisering ændret fødevareforarbejdning og hvad der sker med gær i eksperimentet.