Hvordan laver blødt mel taco skaller
Hjemmelavet mel taco skaller eller tortillas, er en lækker dagligt syn i mexicanske køkken. En god hjemmelavet tortilla er luftige og bøjelig, der anvendes som tilbehør til traditionelle mexicanske retter og gryderetter. Mens ingredienser til fremstilling af tortillas fra bunden er enkel, kræver præcision og tålmodighed. Smagen af en varm tortilla, som det kommer ud af panden, gør det imidlertid indsatsen godt umagen værd. Ved at følge et par tips kan du lave dine egne smukt forbrændte og bløde tortillas, der er perfekt som bløde taco skaller.
Vejledning
Gøre dejen
• Bland 256 g (2 kopper) af mel og salt sammen. Tilsæt afkortning eller svinefedt og bland med hænderne, indtil dejen ligner kursus krummer.
• Hæld forsigtigt 415 ml (1 3/4 kop) kogende vand i blandingen. Rør med en ske.
• Når dejen er cool nok til at håndtere, begynder at blande det med dine hænder, gradvist at tilføje mel, 2 spsk ad gangen, indtil dejen er blød, let og smidigt. Tilføjelse for meget mel gør dejen hård og ubøjelig. Indarbejde den sidste 128 g (1 kop) mel langsomt. Tilføj lige nok, så dejen ikke er klæbrig.
• Placer dejen på et let melet overflade og ælt i 10 minutter, indtil den er glat og smørbar.
• Form dejen til en kugle og dække med en skål. Lad hvile i 30 minutter.
At gøre tortillas
• Ælt dejen igen i fem minutter og derefter bryde det fra hinanden i bolde, der er ca. 2,5 cm (1 inch) i diameter. Sæt kuglerne til side. I mellemtiden, varme smurt stegepande over svag varme, mens du ruller ud tortillas.
• Rul en kugle ud på gangen, der arbejder fra midten til kanterne. Sørg for at udjævne dejen systematisk op, ned, venstre og højre til at danne runde tortillas. Rul tortillas, indtil de er omkring 15 til 20 cm (6 til 8 inches) i diameter.
• drapere rullede tortillas på kanten af en skål, indtil du har dem alle rullet ud. Når du har omkring fem mere tortillas til at flade, øge varmen i din pande til medium høj.
• Placer forsigtigt en tortilla på den varme pande. Kog i et minut, eller indtil store bobler vises på overfladen af tortilla. Flip og kog den anden side i ca. 20 sekunder, fjern derefter til en plade og dække for at holde varmen. Gentag denne proces for resten af tortillas.
• Fyld de varme tortillas med kød, ost, salat og salsa. Og tjene de bløde tacos.