Sådan Fix for meget Oregano i grøntsager

Urter, blandt de mest nyttige madingredienser, er let dyrket, kan tørres eller fryses til langtidsopbevaring og give en bred vifte af varianter at forbedre retter. Nogle urter er mere potent end andre. Persille og kørvel har delikate, diskret smag, mens rosmarin og oregano er mere robuste. Tørrede urter varierer i styrke afhængigt af deres alder, og hvordan de er gemt, mens friske urter varierer afhængigt af jord og klima, hvor de er vokset. Skarp urter såsom oregano kan let overvælde en skål, hvis overused, men effekten kan imødegås.

Instruktioner

• Forbered en ekstra mængde af grøntsager, hvis tiden tillader det. Opbevar den originale batch varm, så bland begge partier til at reducere den relative andel af oregano og balance smagsoplevelser.

• Serveres grøntsagerne med eller over en neutral stivelse, såsom ris, pasta, kartofler eller polenta. Den neutrale smag reducerer den relative mængde af oregano i den færdige skålen.

• Dress grøntsagerne med smør eller en smør-baserede sauce. Den rigdom af smørret supplerer grøntsager og dæmper oregano s skarphed.

• Smid grøntsagerne med en komplementær sur bestanddel, såsom citronsaft eller balsamic eddike. Den tang og syrlighed giver et modstykke til oregano, modererende effekt.