Sådan Smoke Black Cod

October 4

Sådan Smoke Black Cod

Sorte torsk er den fælles betegnelse for sablefish. Selvom det ikke er en del af torsk familien, sablefish er ens i størrelse og tekstur. Sort torsk er rig og kødfulde og er et godt valg til at ryge. Det har også høj næringsindhold, og er en kilde til omega-3 fedtsyrer. Dette stof fremmer hjerte og hjerne funktion. Rygning er en sund måde at tilføje smag, når madlavning fisk.

Vejledning


• Forbered fisk. Det er muligt at sværte en hel torsk, men for de bedste resultater bør du kantsøm fiskene.

• Bland saltvand. Fyld en stor bradepande med 1 liter vand. Tilsæt 1 kop brun sukker og 1 kop salt. Bland grundigt, indtil det hele er opløst.

• Brine fisken. Placer fiskeskind-side-op i saltvand. Lad det trække i mindst to timer og højst fire timer.

• Vælg træflis. Forskellige træsorter oprette forskellige varianter når rygning. Hickory er den mest populære træ, der anvendes til at ryge. Alder, æble og andre frugter skov vil skabe en subtil, sød smag. Kombiner forskellige flis at lave dine egne smag kombinationer.

• Forbered flis. Læg 2 kopper træflis i en skål fyldt med koldt vand. Lad chips i blød i to timer. Træet skal ulme men ikke brænde ved opvarmning.

• Fjern træflis fra vandet; placere dem på et stort ark af aluminiumsfolie. Fold kanterne af folien til at holde chips på plads.

• Drej en brænder af en to-brænder grill til 250 grader. Placer træflis i varmen. Læg fisken på grillen efter at træet begynder at ryge.

• Læg fisken på grillen på den modsatte side fra varmen. Fisken har brug for til at lave mad langsomt over indirekte varme, så røgen at helbrede den. Kog i mellem 90 minutter og to timer for mellemstore fileter.

• Kontroller temperaturen af ​​fisken ved hjælp af et termometer. Lad den indre temperatur til at nå mindst 60 grader C før servering.