Hvad er forskellen mellem lox og røget laks?

Både lox og røget laks stammer fra laks, der lever i Nordatlanten og Stillehavet oceaner, og de store søer i Nordamerika. Lox og røget laks er almindeligt serveres med bagels og flødeost, og i sushi ruller.

Laks

Laks er en fed fisk, der er højt proteinindhold, omega-3 fedtsyrer og vitamin D. Generelt orange til rød i farven, laks er en alsidig fisk, der kan serveres frisk, grillet eller røget.

Lox

Lox, også kendt som gravlax er svensk oprindelse. For at gøre lox er en laksefilet hærdet i en saltlage af vand, salt og sukker. Lox er et dagligt syn i Ashkenazic jødiske køkken. Ud over at være tjent med bagels og flødeost, er lox ofte serveres i røræg og canapes.

Røget laks

Røget laks er fremstillet på en måde svarende til lox. Før ryges det brined. Efter at være brined bliver laks røget enten ved hjælp af en varm røgning eller koldrøgning. Kold rygning er den mere populære proces, der har tendens til at resultere i en mere subtil røget smag og en oilier tekstur. Varmrøgning resulterer i en meget smokier smag og har tendens til at være tørre i tekstur på grund af den højere varme anvendes. Typer af røget laks omfatter Nova, skotske og skandinaviske. Røget laks kan serveres i pindemadder, med bagels og flødeost, på Melba toast med citron og kapers, og anvendes i pastaretter eller quicher.