De bedste udskæringer af kød til Grind

Det er bedst at undgå at købe pakket hakket kød som selv om mærkning vil fortælle dig fedtindholdet, har du ingen mulighed for at vide, om det kommer fra kød lav eller god kvalitet; som kød formales og pakkes sammen, kan man pakke indeholde oksekød fra dusinvis af malkekøer alderen i stedet for køer opdrættes for deres kød. Brug altid kød en smule fedt med i modsætning til magert kød, da det vil tørre op ellers når madlavning.

Hamburgere

Du har brug for kød, der har en fair smule fedt på det, mindst 15 til 20%, for at få mest smag. For at gøre burgere, brug chuck stege eller marmoreret oksefilet for oksekød burgere, alternativt bruge svinekød eller lam skulder.

Kødboller og Meatloaf

For retter, hvor du kommer til at forme kødet til kugler for eksempel, eller kombinere med saucer, brug chuck stege, chuck bøf eller nederdel steak, hvis du bruger oksekød. For svinekød retter anvender svinekød butt eller skulder, til kylling bruge brystet (huske på hud og fjerne ben, naturligvis).

Pølser

Engang enhver sidesten kød ville gå ind at gøre pølser, men nogle gode nedskæringer for pølse-making omfatter svinekød skulder eller Boston skod for svinekød pølser, og for oksekød pølser de bedste er chuck stege, chuck bøf, skulder, pot stege og klinge skære stegen. Du kan også lave kalvekød pølser ved slibning enhver nedskæring af kalvekød, eller dyrekød pølser ved hjælp af skulderen.

Hakkekød

Hvis du ønsker at bruge hakket kød i saucer eller som ingrediens i spaghetti Bolognese eksempelvis chuck bøf og skulder er de bedste udskæringer for oksekød hakkekød, da de vil give en god smag. Brug brystet af kylling, svinekød butt eller skulder, eller kalvekød skulder (udbenet).