Glutenfri diæt retningslinjer

January 19

Glutenfri diæt retningslinjer

Hvis du er følsom over for proteinet gluten, kan du blive nødt til at gå på en glutenfri diæt for at undgå helbredsproblemer. Gluten kan være vanskeligt at undgå, men fordi det er i mange velkendte fødevarer samt bliver skjult i fødevarer, du ikke kan forvente. At gøre en indsats for at forstå, hvor gluten kan vises i kosten, og hvilke alternative fødevarer, du kan bruge i stedet for velkendte gluten-holdige fødevarer kan hjælpe dig med at undgå fremtidige komplikationer.

Glutenfri kost


Formålet med en glutenfri diæt er at forhindre intestinal skader og andre komplikationer, hvis du har cøliaki. Hvis du har cøliaki, din krop er i stand til at fordøje gluten, et protein der findes i nogle kerner. Hvis du har cøliaki og spise fødevarer, der indeholder gluten, dine små tarme bliver betændt og bliver ude af stand til at behandle de næringsstoffer i fødevarer effektivt. Denne manglende evne til at optage næringsstoffer kan føre til fejlernæring og vitaminmangel, hvis venstre ubehandlet. Efter en glutenfri diæt tillader tarmene til at helbrede og forhindrer yderligere skader.

Fødevarer for at undgå


Hvede er den mest velkendte korn med gluten. Hvis du er på en glutenfri diæt, skal du undgå alle hvede produkter, herunder hel-hvede og hvidt brød, bageri elementer, pasta, korn og kager. Andre kornsorter, der indeholder gluten omfatter rug, byg, bulgur, spelt og triticale. Undertiden har fødevarer skjult gluten, så det er vigtigt at kontrollere etiketter. Øl, forarbejdet deli kød, sojasovs, efterligning skaldyr og Kirkeoblater kan alle have gluten. Nogle gange, gluten er i non-food kilder, såsom tandpasta, læbepomade, medicin og børns modellervoks.

Alternative fødevarer


Mange fødevarer indeholder ingen gluten, og du kan bruge dem til at bygge sunde og afbalancerede glutenfri måltider. Ris, kød, fisk, fjerkræ, mælk, yoghurt, fløde, hytteost, frugter og grøntsager er alle glutenfri. Havregryn er naturligt gluten-fri, men kan undertiden blive forurenet under bearbejdning eller transport. Glutenfri mel kan være fremstillet af soja, kartoffel, ris, hirse, hør, tapioka eller majs, og du kan bruge disse mel til at gøre glutenfri brød og bagværk.

Overvejelser


Det er ikke nemt at holde sig til en glutenfri diæt. Hvis du har cøliaki, kan du opleve symptomer som mavesmerter og diarré, hvis du indtager selv en lille smule gluten. Eller du kan ikke mærke nogen symptomer, når du spiser små mængder gluten. Men skader kan stadig forekomme, selv hvis du ikke har nogen symptomer, så stræber efter at holde fast i din glutenfri diæt på alle tidspunkter.