Ingredienser i Self-Rising Mel

Selvhævende mel er en bekvemmelighed produkt, der ikke kræver yderligere hævemidler. Som navnet antyder, selvhævende mel allerede indeholder alt det, den har brug for at gøre bagværk, der rejser sig. De fleste typer af selvhævende mel indeholder tre ingredienser i specifikke proportioner, der gør dem ideelle til de fleste opskrifter.

Mel

Selvhævende mel er typisk lavet med alle formål mel. Denne type mel indeholder alt fra 8 til 13 gram protein pr kop, afhængigt af området af det land, hvor melet er fremstillet. Mel lavet i Syd har typisk mindre protein end der gjorde i nord. Fordi selvhævende mel er bedst for hurtige brød, kager, pandekager og kiks, en selvhævende mel med et lavt proteinindhold er bedst for disse typer af opskrifter. Den lethed lavt proteinindhold dej gør de kemiske hævemidler til hurtigt at producere en jævn stige og en blød tekstur.

Bagepulver

Bagepulver er blandet med alle formål mel til at fungere som et hævemiddel i opskrifter. I almindelighed mest selvhævende mel indeholder 1 1/2 tsk bagepulver per kop mel. Dette fjerner behovet for bageren at tilføje et hævemiddel til melet i de fleste ikke-gær opskrifter. Hvis du bruger selvhævende mel i en opskrift, der opfordrer til alle formål mel, multipliceres det antal kopper mel med 1,5 for at bestemme, hvor mange teskefulde bagepulver du allerede har tilføjet. Trække dette beløb fra bagepulver opskriften opfordrer til, at finde ud af, hvor meget mere, hvis nogen, der skal tilføjes.

Salt

Selvhævende mel indeholder også omkring 1/2 tsk salt per kop mel. Derfor, når du bruger selvhævende mel, du normalt ikke behøver at tilføje noget mere salt til opskriften. Gange antallet af kopper mel du har tilføjet med 0,5 for at finde ud af, hvor mange teskefulde salt, du allerede har sat i. Kun tilføje mere, hvis opskriften opfordrede til mere end det.

Overvejelser

Fordi selvhævende mel indeholder hævemidler, betyder det ikke har så lang en holdbarhed som almindelig mel til alle formål. Hvis du får selvhævende mel, skal du bruge det inden for seks måneder for de bedste resultater. En anden mulighed er at lave din egen selvhævende mel i små partier, når du har brug for det. For at gøre en kop selvhævende mel, foranstaltning 1 kop alle formål mel, tage 2 tsk mel, og tilsæt 1 1/2 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt. Bland det hele sammen med et piskeris, indtil ingredienserne er kombineret.