Typer af spansk Rice

September 1

Typer af spansk Rice

Selv om Spanien er ikke en stor producent af ris, ris er uden tvivl et dagligt syn i spanske retter. Denne forskel kan tilskrives landets rige historie. I sin begyndelse, blev Spanien regeret af maurerne, et folk, der var især glad for mad og kultur af muslimske arabere fra Mellemøsten, og som introducerede ris til den spanske befolkning. Selv efter maurerne blev forvist fra Spanien mere end 700 år efter deres ankomst, det spanske folk opretholdt deres tætte kulturelle forbindelser med ris, og det er nu betragtes som en signatur ingrediens i mange spanske retter.

Valencia


Valencia ris kommer fra Valencia, en havneby provinsen i Spanien. Provinsen er kendt for sin fisk og skaldyr, især dens paella valenciana fad. Alternative navne for Valencia ris er korte ris, perle ris og nogle gange rund ris. Når Valencia ris er grundigt kogt, er det bud og fugtig konsistens, og har tendens til at holde sammen på grund af det høje indhold af stivelse. Ris er en fantastisk løsning for retter som paella (populære spanske risret med mange sorter), Arroz con pollo (ris og kylling), og supper, stuffings, ris forme, kroketter, sushi, risengrød og andre ris-baserede desserter . Valencia ris kan også erstatte Arborio ris risotto opskrifter.

Calasparra


Nogle af de bedste spanske ris kommer fra landsbyen Calasparra, der vokser i Calasparra eller Sollana ris og Bomba rissorter. La Tienda, en ressource på spansk mad og drikke, rapporterer, at Calasparra producerer halvdelen af ​​1 procent af Spaniens samlede risproduktion. Disse sorter er kendt for deres fineste kvalitet, og det unikke Calasparra vandingsanlæg er ansvarlig for at opretholde disse høje standarder. Vandingssystemet tillader koldt frisk bjerg vand til konstant at strømme gennem ris, hvilket resulterer i et korn, der er hårdere og kan absorbere mere bouillon samtidig holde sine oprindelige egenskaber før absorption.

Bomba


I modsætning til andre typer af ris, Bomba korn i høj grad udvide i stedet for kun at forlænge. Kornet fastholder sine oprindelige egenskaber selv under lange madlavning perioder; det aldrig bliver grødet eller smattet. Selv efter kogning, vil kornene fremstå som enkelte korn i stedet for ris klumper. Det er vanskeligt at Kog og smagen er mild, hvilket gør den perfekt til paella retter.

Paella


Ris dyrkes i Spanien er meget velegnet til at gøre paella, en traditionel og populær spansk risret. Skålen opstod i Valencia, Spanien, og er udarbejdet af marken arbejdere, der kogte spanske ris, snegle og grøntsager i en gryde over åben ild i felterne. De arbejdere spiste paella direkte fra panden med træskeer. De opskrifter på paella udviklet sig som flere ingredienser såsom chorizo, grønne ærter og oliven blev føjet til fadet.