Afrikanske køkkenredskaber

Traditionelle afrikanske køkkenredskaber omfatter store støbejern gryder, træ morterer og pestles, sten og træ slibemaskiner, træ og metal skeer og brænde. Selv om det er vanskeligt at generalisere alle stammer i Afrika som helhed, når det kommer til fødevarer og madlavning teknikker, der er visse ligheder.

Geografi

Da befolkningen i de enkelte regioner forandring, så gør de forskelle i grundlæggende redskaber. For eksempel i Vestafrika, er bladet fra anlægget banan bruges til at holde dejen for dampet bønner eller korn kager. I Østafrika er mogogos eller ler ovne bruges til at tilberede en indfødt brød kaldet injera. For nogle samme injera er et redskab, som mad spises fra det og anbringes på toppen af ​​det. I Nordafrika, en særlig pulje, der ligner en russisk samovar (tepotte), der bruges til at lave te, mens i Sydafrika (og hele Afrika) brænde bruges på vejsider til stege bush kød.

Typer

De fleste måltider i Afrika er kogt med samme type af redskaber. For eksempel er en stor pulje af grøntsager og vildt suppe spises i en eller anden form continentwide og er næsten altid kogt i en stor metal pot, traditionelt en klippefast gryde. Korn, rodfrugter og stivelsesholdige frugter og grøntsager, såsom maniok, hirse, yams og pisang, er normalt hamrede ind i en dej som pulp i et træ morter. Korn, krydderier, grøntsager og peber er jorden på sten, træ eller metal hånd kværne til sæson fødevarer.

Funktion

Den traditionelle funktion af disse redskaber er for det meste utilitaristisk og er også indskud fra andre kulturer besøger Afrika. For eksempel er tedrikning taget ganske alvorligt i Nordafrika, men tepotten anvendte formet efter en gammel russisk redskab. Korn og rodfrugter kan bankede i en metal gryde, og ofte er, men de fleste foretrækker at bruge træ morter.

Almindelige stedfortrædere

Vestafrikanske bean kager, sædvanligvis dampet i en type banan blade kan dampet i aluminiumsfolie papir. Stegt kød kan grilles i en ovn ved hjælp af de samme afrikanske krydderier. Bankede knolde og korn kan mosede med en træske i en metal pot. I stedet for at lede efter en sten mølle for at få den grove tekstur af peber og bladgrøntsager, en skarp kniv og et skærebræt kan gøre det trick.

Overvejelser

Afrikanere i Afrika og i diasporaen kan og vil tilberede traditionelle afrikanske måltider ved hjælp moderne, internationale redskaber. Mens disse er fælles erstatninger, kan smagen være helt anderledes; for eksempel banan blade til bønne kager er ikke kun et redskab, men et krydderi, der tilføjer en karakteristisk jordagtig smag. Samme for stegt kød, som ofte tager på aroma og smag af det træ, de er kogt med.