Guide til Kød Rygere

Rygning har været en måde at bevare kødet i århundreder. Folk kan ryge kød eller mad i en række måder, ved hjælp af specialdesignede rygere eller pander. Forskellige typer af træflis eller kul giver kød unik smag.

Funktion

Rygere kombinere brænderøg med svag varme at indgyde mad med en røget smag, mens madlavning kød eller fisk. Ham, bacon, svinekød koteletter, ribben, nogle udskæringer af oksekød og fjerkræ kan ryges at tilføje smag.

Typer

De fleste rygere anvendes udendørs, så røgen ikke fylder en struktur med røg. Et par rygere med tætsluttende låg er lavet til at bruge indendørs. Nogle rygere bruge damp til at holde kødet fugtig. Rygere kan bruge trækul, træ, el eller gas som brændstof.

Overvejelser

Hver type ryger har sine egne fordele. Vand rygere fastholde fugt i kød. Gas og elektriske rygere er nemme at bruge, da de varme ved en konstant temperatur og kræver lidt opmærksomhed under tilberedningen. Træ og trækul rygere kræver mere opmærksomhed siden når brændstoffet er brugt op, skal det genopfyldes. Kogeplade rygere er godt for folk uden adgang til udendørs for at ryge mad.

Advarsel

Når rygning kød, så sørg for at temperaturen ophold over 82,2 grader C inde i rygeren for den højeste grad af fødevaresikkerhed. Ved brug af træ i en ryger, skal du sørge for chips eller træstykker ikke behandles tømmer, der anvendes til byggeri. Denne type træ indeholder kemikalier, som kan overføres til maden.