Hvordan laver søde Soup Ikke så sød
En suppe kan blive flere forskellige supper med en simpel justering af opskriften. En sød fransk løgsuppe, for eksempel, kan blive mere velsmagende, hvis du justerer opskriften at imødegå sødme af de karamelliserede løg. Med nogle enkle justeringer, kan du rette alt for søde supper kogt fra bunden, samt supper du køber premade.
Vejledning
• Brug mindre mængder af de søde ingredienser i opskriften ved udarbejdelsen af en suppe fra bunden. Tilføj kun 1/4 kop sukker til at starte, for eksempel, hvis opskriften kræver 1/2 kop. Smag suppen efter hver tilsætning at bestemme, hvornår du opnå den ønskede sødme.
• Tilføj mere salt ingredienser til suppen til at modvirke den sødme. Tilføj mere salt til en kylling nudelsuppe, for eksempel, hvis du finder sødme af gulerødderne anmassende. Der tilsættes lidt af salt bestanddel ad gangen, prøvesmagning efter hver tilsætning for at bestemme forskellen.
• Tilføj mere sure ingredienser til suppen for at afbalancere den søde smag, da supper består typisk af en blanding af varianter. Tilføj citronsaft til en tomatsuppe opskrift eller flere eddike til sweet-and-sour suppe, f.eks. Der tilsættes lidt af den sure bestanddel ad gangen og smag efter hver tilsætning for at kontrollere smag.