Raffinering og produktionsprocesser til sukkerroer
Sukkerroer er en vigtig afgrøde i USA, især i Michigan, og nogle af de vestlige stater. Ligesom sukkerrør de indeholder en høj procentdel af naturlig saccharose, så meget som 20 procent efter vægt i moderne sorter. Roer er ikke så effektive i deres brug af dyrkede arealer, der kræver fire gange så meget område at producere en given mængde sukker, hvilket er grunden til de er dyrket på de store sletter i Amerika og Østeuropa.
Om Sugar Beets
Alle moderne roer er søde rodfrugter, men sukkerroer er meget sødere. Den blev først udviklet i slutningen af det 18. århundrede af en tysk forsker, ved selektivt avl eksisterende stammer af roer til høje sukkerindhold. Ved midten af det 19. århundrede, Europa var stort set selvforsynende med sukker, og sukkerroer var en etableret del af landbrugets scene. Den første vellykkede amerikanske producent begyndte sin virksomhed i 1870'erne, og i slutningen af det 20. århundrede roesukker tegnede sig for over halvdelen af den indenlandske produktion.
Høst og Forberedelse
Sukkerroer høstes i slutningen af efteråret og den tidlige vinter, når deres indhold af sukker er højest, og før jorden fryser. Deres toppe er skrællet væk og bruges som dyrefoder, mens roerne selv er trucked til forarbejdningsanlægget. De er først vaskes grundigt for at fjerne enhver jord klæber til rødderne, så revet i fine strimler kaldet "cosettes." Sukkeret beslutningsproces begynder med lagt i blød disse cosettes i meget varmt vand til en sød sirup.
Udpakning af Sukker
Ituskårne roerne infunderes i særlige kamre, hvor roerne fremdrives i en retning, mens varmt vand strømmer forbi i den anden retning. Dette uddrag effektivt det meste af sukker fra sukkerroer stumper og stykker, og meget af hvad der er tilbage er udvundet ved at komprimere de kogte rødbeder at tvinge nogen resterende væske ud. Roeaffaldet derefter solgt som foder til landmænd i det omkringliggende område, mens den søde sukkeropløsning går på at yderligere behandling.
Karbonatisering og oprensning
På dette stadium saften stadig fyldt med urenheder. En opløsning af calciumhydroxid, kaldet "kalkmælk" blandes i saften og binder til mange af urenhederne. Kuldioxid bobles derefter gennem vandet, forårsager kalk at udfælde og tage de fleste af urenhederne med det. Den resulterende tynde sirup er nu klart og stort set fri for urenheder, og kan inddampes til dannelse af en tyk, mørk opslæmning af melasse og sukkerkrystaller.
Oprettelse Sukker
Sukkeret på dette tidspunkt er fuldt dannet bestående af krystaller suspenderet i flydende melasse. De to komponenter er adskilt i en centrifuge, der producerer lysebrunt råsukker med en lille mængde af melasse stadig klæber til krystallerne. Dette skylles med rent vand, og både melasse og skyllevand tilbage i fordamperne at have mere sukker udvundet fra dem. Den resterende ren, hvidt sukker må kun tørres og sigtes før brug.