Sådan damp kok kål

November 26

Sådan damp kok kål

Dampning er en ideel metode til fremstilling af kål - fugtig luft indhyller bladene og forsigtigt opvarmer kål med lille risiko for overkogning, der hjælper med at bevare dens tekstur, næringsindhold og levende farver. Alle fem af de mest almindelige kål vinsmagere - Napa, bok choy, rosenkål, rød og Savoy - reagerer godt på dampning.

Vejledning


• Sæt damper kurv eller bambus damper ind i din gryde og tilsæt vand nok til at komme til den nederste kant af damper. Bring vand i kog.

• Fjern eventuelle visne og misfarvede blade fra kålen og skyl under koldt rindende vand.

• Skær kålen i kvarte og klip tætte stykker stilk. Træk bladene væk fra lange endivie kål, såsom Napa eller bok choy.

• Klip eller makulere kålen i strimler 1/2 tommer bred, hvis det ønskes. Skæring kålen forkorter tilberedningstiden og letter dampende. Skær lange endivie kål på tværs.

• Placer kål i damper kurv, dække bambus damper eller pot og kog i 8 til 10 minutter. Steam kål kiler for 10 til 12 minutter.