Gelatinen Bromelain Reaction

Når du foretager gelatine er det vigtigt at undgå at tilføje blandinger af visse frugter til din dessert. Frugter som jordbær, appelsiner og æbler kan være en velsmagende supplement til din gelatine og vil ikke ødelægge sin integritet eller make-up. Men nogle gelatiner advarer mod at tilføje frugter som ananas, guava, mango, eller kiwi fordi de indeholder bromelain.

Gelatine Makeup

Gelatine består af det strukturelle protein, collagen. Den collagen i gelatine har gennemgået en kemisk proces, så det virksomhederne, mens du koge det.

Bromelain Makeup

Bromelain, der findes i visse frugter såsom ananas, guava, mango eller kiwi, indeholder en særlig klasse af proteiner kaldet proteaser. De proteaser i bromelain spise og ødelægge andre proteiner.

Reaktionen

Hvis du tilføjer frugter visse frugter indeholder bromelain til gelatine dessert, vil proteinerne i den æder de naturlige proteiner, såsom collagen, der findes i gelatine. Resultatet af dette er ikke en fast, svingende gelatine, men en soupy rod.