Sådan Riv Fresh Wasabi

March 13

Sådan Riv Fresh Wasabi

Frisk wasabi rod er vanskeligt at finde uden for dens native Japan, men den krydrede smag af frisk revet wasabi er second to none for ledsagende sushi. Ligesom peberrod, wasabi har en bidende skarphed, der forstærkes af rivning det lige før brug på et fint Glidefast rivejern. Glidefast rivejern ligne pads med sandpapir på dem. Denne sandpapir-lignende stof er hajskind, som har den grynet tekstur nødvendig for fint riv wasabi til den perfekte konsistens til anvendelse med sushi.

Vejledning


• Skær brede krone ende ud af wasabi rod til at producere en flad plet til rivning.

• Peel 1 tomme af wasabi rod ned fra kronen ende ved hjælp af en vegetabilsk skrællekniv.

• Gnid den nederste del af wasabi i en cirkulær bevægelse over en Glidefast rivejern eller fine-tand rivejern.

4. Serveres den revne wasabi umiddelbart før skarphed og smag forsvinder.

• Fugt papirhåndklæder og vride ud overskydende vand. Stramt wrap sidesten hele wasabi med den fugtede papirhåndklæder. Dæk indpakket rod med et lag af plastfolie. Opbevar wasabi i køleskabet i op til en måned eller indtil den bliver slap, hvorefter du skal kassere den.