Forskellen mellem Toffee & Caramel

Amerikanerne begyndte kogende vand, sukker og mælk i dybe kedler for at gøre hårde slik - toffee og karamel - så tidligt som 1650. Århundreder senere, men mange mennesker stadig en tendens til at forveksle de to konditorier. Mens toffee og karamel er ens i deres søde smag og gyldenbrun farve, de har en række forskelle.

Ingredienser

Ifølge kulinarisk website Chow er toffee fremstillet af sukker og smør, mens karamel er fremstillet af sukker og fløde eller mælk, med smør lejlighedsvis inkluderet i blandingen. Væsken leveres af fløde eller mælk er nøglen til karamel er klæbrig tekstur.

Madlavning Temperatur

Toffee er kogt til en hærdet tekstur ved temperaturer på 146-154 grader Celsius, mens karamel koges til en virksomhed-ball tilstand ved 120 grader Celsius.

Sukkerkrystaller

Ved tilberedning af de to slik forskelligt, opretter du to forskellige typer af sukker krystaller. Chow forklarer, at når madlavning toffee, opretter du korte-kornet krystaller, hvilket får slik til blive skør og knækker let; mens karamel madlavning teknik skaber langkornet krystaller, som gør det muligt at bøje.

Smag og konsistens

Mens toffee er en hård og knasende slik, karamel er smattet og blød. Begge slik generelt deler lignende søde smag, men toffee har mere smag på grund af sin højere madlavning temperaturer.