Hvordan laver hurtig croissant dej
Croissanter er en lys, fluffy brød rullet i en halvmåneform, som mange mennesker nyder at spise. Du kan spise dem rygende varm med lidt smør eller bages med hotdogs og bacon til at grise i et tæppe. Realiseringen croissant dej fra bunden kan være en noget tidskrævende proces. Men hvis du bruger den hurtige metode til at gøre dette dej, kan du snart have friskbagte croissanter med lidt problemer og endnu mindre omkostninger.
Vejledning
• separat 410 g (3 kopper) mel og sat i en skål. Tag 400 g (1 og 3/4 kopper) smør ud af køleskabet og tilføje små skefulde at skålen med mel. Rør til at overtrække stykker af smør, og derefter sætte mel blandingen i køleskabet til afkøling igen.
• Kombiner resten af mel og tørgær i en stor skål sammen. Sæt mælk, sukker og salt i en gryde og sæt termometeret i gryden. Tænd ovnen til medium og varme, indtil temperaturen når 54,4 grader C (130 grader Fahrenheit).
• Hæld mælken blandingen ind i den store skål med mel og tørre aktiv gær. Knæk ægget ind i den store skål og bland dejen sammen med el-mixer på lav hastighed i cirka et minut. Drej mixeren til høj hastighed og bland i yderligere tre minutter.
4. Tag den kolde mel og smør blandingen ud af køleskabet og føje den til dejen. Der omrøres, indtil smørret er næsten fuldstændigt blandes i dejen. Drys et tyndt lag mel på en hård overflade, og sætte croissant dej på den.
• Ælt dejen forsigtigt otte gange med floured hænder. Ved hjælp af en kagerulle støves af med mel, rul dejen ud i en 51 med 30,5 cm (20 af 12 tommer) rektangel. Fold dejen på tværs i tredjedele, og derefter wrap løst i plast wrap. Set i køleskabet i en og en halv time eller i fryseren i 30 minutter indtil virksomheden.
• Tag den indpakkede dej ud af køleskabet og sæt den på et meldrysset bord. Dernæst rulles dejen til en 1,3 cm (1/2 tomme) tyk rektangel. Fold i tredjedele, drej lidt og rul dejen ud igen. Fold dejen i tredjedele endnu en gang.
• Læg dejen i en stor zip-lock pose og forsegle den. Læg posen med dejen tilbage i køleskabet i fire eller fem flere timer til nedkøling. Brug croissant dejen når klar.