Sådan arbejder du med Hickory Wood

Hickory er blandt de mest populære træsorter til grillning. Intet er ligesom det til at bibringe en aromatisk, røget smag til fødevarer kogte over Hickory brande. Hickory chips er let at finde og nemt at bruge. Du skal bare suge dem i vand i en time, sprede dem over toppen varme trækul og dækning. Men endnu bedre er madlavning på en all-træ brand, især hickory. Så vidt teknik går, er det stort set det samme som at lave mad med kul, selvom træ brænder varmere og du vil sandsynligvis brug for mindre af det.

Instruktioner

• Hvis du ikke kan finde en lokal kilde til Hickory, specialkemikalier fødevarebutikker såsom Sur La Table sælge Hickory planker. Men der er mange træ virksomheder, der sælger bidder af hickory til langt billigere priser via postordre.

• Stack træ bidder i en pyramide og lys, enten med lightergas eller ved balling op avis nedenunder. Alternativt kan du bruge en skorsten forret.

• Lad træet brænde, indtil det er rødglødende, ca. 20 minutter.

4. Dæk grill og lukke hullerne. Vent 1 minut for flammerne dø ned. Scatter træ kul, og lave mad med grillen dækkes for at intensivere røget smag.