Krydderurter og krydderier til brug med kalkun

Lavt fedtindhold og protein-rige, kalkun er en sund og let kan tilpasses fødevarer. Det er også en god kilde til zink, jern, kalium og B-vitaminer. Sammen med de sunde ernæringsmæssige egenskaber af kalkun, der er den stemning-fremmende effekt af tryptofan til stede i kalkunkød, der tegner sig for den post-juledag måltid døsighed. Fordi smag af denne magert kød er ikke stærk, det gør en alsidig valg som en starter, da mange forskellige urter og krydderier kombinationer øge Tyrkiets mild smag betydeligt.

Traditionelle Tyrkiet middage

Den klassiske kombination af kalkun, urter og krydderier som regel indebærer jorden peber, timian, rosmarin, merian, laurbærblad, sommer sar og oregano. Denne traditionelle kombination er undertiden udvidet til at omfatte salvie, estragon, basilikum og citronmelisse. Selv tørrede urter fungerer fint til madlavning kalkun, hjælp frisk hakkede krydderurter vil gøre en væsentlig forskel til det færdige produkt. Brenda Hyde, forfatter til Old Fashioned Living, tilbyder en grundlæggende kalkun urter og krydderier opskrift bruger 1 spsk tørret timian, 1 spsk tørret merian, 2 tsk tørret rosmarin og 1 tsk tørret salvie. En dejlig variation af denne opskrift kunne være at lade en teskefuld citron jernurt eller citron basilikum.

Etniske kalkun måltider

Tyrkiet-baserede middage behøver ikke at være den traditionelt brændt, marineret hel kalkun, serveret med fyld og grøntsager på side. Det egner sig godt til en række forskellige retter med eksotiske urter og krydderier konfigurationer. Tyrkiet kan bruges med stor effekt i mexicanske måltider såsom kalkun muldvarp, hvor hot chili er parret med en kombination af urter og krydderier, som normalt omfatter koriander, nelliker, peberkorn, sesamfrø og mørk chokolade. For indonesiske mad elskere, ville en peanut-sauce baseret kalkun satay sandsynligvis indeholde en blanding af hvidløg og ingefær (og lejlighedsvis, citrongræs), sammen med chili peber og karry. En karry kalkun kofta er et vidunderligt eksempel på kalkun-baserede indiske billetpris. Tyrkiet kofta eller "frikadeller" er generelt krydret med cayennepeber, garam masala, ingefær og hvidløg. Curried sauce serveret med kofta også hvidløg, ingefær, cayennepeber og garam masala, men omfatter også spidskommen og koriander.

Brug af urter og krydderier gnider

En kød eller fjerkræ rub er en tør urter og krydderier kombination, der anvendes til at coate og smag kød før tilberedning. Anvendelse af en rub blanding til Tyrkiet kan være mildt problematisk, som Tyrkiet har en tendens til at være fugtig, ofte forårsager mere af den tørre urter og krydderier blanding til at holde sig til dine hænder end selve Tyrkiet. To alternativer til at gnide urter og krydderier blandingen i Tyrkiet ved hånden, er overbrusning en jævn mængde af rub over hele Tyrkiet før lade det marinere i køleskabet, eller placere Tyrkiet i en stor, stærk plastpose med krydderier og omrystning for at belægge den.