Sådan erstatte pulveriseret og flydende pectinsyre og pektin

Pectinstoffer og pektin er relateret, men ikke erstatte hinanden, da de opfører sig anderledes. Pektin findes naturligt i frugter. I nogle gelé og marmelade opskrifter, hvis der ikke er nok pektin i frugt for at gøre det tykkere selv ekstra pectin skal tilføjes. Pectinsyre, på den anden side, er et enzym, der nedbryder pektin. Det kaldes for ofte i vin opskrifter, da det nedbryder pulp og skind af frugten til at frigive de naturlige smag og aroma. Hver er tilgængelig som en væske og et pulver. Brug den korrekte omregningskurs at erstatte væske og pulver pektin, eller at erstatte flydende pectinsyre med pulveriseret.

Instruktioner

Pectinstoffer

• Læs opskrift at se, hvor meget væske pectinsyre enzym er nødvendigt.

• Beregn hvor mange teskefulde pectinsyre enzympulver at bruge som erstatning ved hjælp af en formel af 1/2 tsk pulver for hver 5 dråber flydende pectinsyre enzym.

• Mål den korrekte mængde pectinsyre pulver og føje den til opskriften.

4. Vend substitution, hvis din opskrift opfordrer til flydende pectinsyre enzym og du bruger pulveriseret pectinsyre.

Pektin

• Bestem hvor meget flydende pectin er nødvendig for din opskrift.

• Konverter dette beløb til spiseskefulde hvis den er opført i teskefulde (3 tsk lig med 1 spsk.).

• Beregn hvor mange teskefulde pulveriseret pektin til at erstatte den flydende version ved hjælp af en omregningskurs på 4 tsk pulveriseret pektin for hver 2 spsk flydende pectin påkrævet.

• Mål ud og tilsæt den korrekte mængde pektin pulver til din opskrift.

• Vend substitution, hvis du erstatte flydende pectin for pulveriseret pektin.