Hvorfor er min shortbread falder fra hinanden?

Shortbread er en af ​​de enkleste søde sager, vi kan nemt forberede os selv og kære som gaver. Det er mest tæt forbundet med Skotland og tartan metal kasser med shortbread fylde hylderne i supermarkederne, især omkring juletid. Selv gør det selv er let nok, er der grundlæggende der skal sættes til, for at din shortbread at vise sig perfekt. Det bør være smuldrende, men ikke for smuldrende; fast, men ikke hårdt; og sød, men ikke alt for søde.

Opskrift

Det magiske forhold er en del strøsukker til to dele smør til tre dele hvedemel. Et godt sted at starte er 60g (2 oz) sukker, 120 g (4 oz) smør og 180 g (6 oz) mel. Du er nødt til først fløde til smør (som har fået lov til at blødgøre) med sukker. Brug en elektrisk piskeris, hvis du ønsker. Derefter gradvist Sigt mel i, blande det med hænderne, indtil glat. Rul dejen ud til omkring en halv centimeter eller en fjerdedel af en tomme og skæres i figurer. Sættes i ovnen ved 160 grader C (340F) i ca. 15 til 20 minutter.

Mel

Hvis din shortbread blanding har for meget mel i, vil det være alt for smuldrende når det er kogt. Hvis du ved et uheld tilføje for meget mel, blot udgør lidt mere smør og sukker blandes og føje den før bagning.

Smurt op

Smørret, du bruger, skal være reelle smør og ikke en erstatning. Nogle madlavning margariner kan arbejde, men nogen gamle spread vil ikke. Bare få den ægte vare, og du kan ikke gå galt. Selvom opskriften kræver blødgjort smør ikke være fristet til at smelte det - blandingen skal være cool, før det er kogt. Hvis du har tid, så prøv at sætte din blanding i køleskabet dækket i cling film i 20 minutter, før du ruller det og bage det.

Den madlavning

Problemet med din alt for smuldrende shortbread kunne nemt være i madlavning. Hold øje med din shortbread, når det er i ovnen, fordi alle ovne er lidt anderledes. Du ønsker ikke din shortbread skal brunes - overcooked - men du ønsker at blive kogt igennem. Prøv at sænke temperaturen i ovnen og madlavning i længere tid.