Hvordan laver Kogte Fondant

Kogte fondant, også kendt som europæisk fondant, krystalliseres sukkersirup, der er udjævnet i en cremet hvid masse. Cake fagfolk anvender fondant til at dekorere fejlfri udseende kager. Når du er færdig, kan fondant placeres i forme til at gøre særlige dekorationer eller rulles til en flad kage dækker. For at gøre fondant, skal temperaturen i rummet ikke være for koldt eller for varmt eller kvaliteten og sammenhængen i sukker dejen vil blive påvirket.

Instruktioner

• Spray marmorplade let med madolie. Det er bedst at bruge en uden smag madolie såsom tidselolie eller solsikkeolie. Brug ikke madolie spray, der indeholder mel.

• Placer sukker i bestanden potten. Tilsæt glucose, derefter vand. Rør med den lange håndteres metal skeen til at kombinere. Drej brænderen på medium-lav varme og opvarme blandingen, indtil den når 116 grader celsius. Rør hele tiden, så ingredienserne kombinere jævnt.

• Hæld blandingen ud på marmorplade. Drys med et par dråber vand for at forhindre yderligere krystallisation af sukker.

• Lad fondant at afkøle til 43,3 grader celsius. Det er vigtigt ikke at røre ved eller forsøge at arbejde dejen, indtil den er afkølet tilstrækkeligt.

• Fold dejen på sig selv med stål skraber. Fortsæt arbejde og folde dejen over sig selv, indtil den er glat og cremet. Hvis du tryg ved at gøre det, kan dejen også arbejdet med hånden. Mens du arbejder dejen, vil det begynde at blive hvid. Det kan tage op til 40 minutter af konstant bearbejdning før dejen er helt glat.

• Læg dejen i en lufttæt beholder i 24 timer før brug.