Sådan Frys Steamer Clams

June 14

Sådan Frys Steamer Clams

Frisk gravet damper muslinger er en sommer tradition for mange kystbyer. Desværre damper clam høst og spise sæson er kort. Den løsning på dette dilemma er overraskende enkel: fryse dem. Afhængigt af hvordan du planlægger at lave mad muslinger efter optøning - du kan fryse damper muslinger direkte i skallen eller vælge at Forbag ​​dem - Shuck og rense dem før frysning. Uanset hvad, frysning et par ekstra Potter muslinger er enkelt og udvider nydelse af at spise damper muslinger i ugevis - langt ud over sommersæsonen.

Instruktioner


• Placer levende damper muslinger i bunden af ​​en vask og skyl dem godt med ferskvand.

• Scrub ydersiden af ​​muslingeskaller med en skurebørste at fjerne overskydende sand og snavs

• Skyl damper muslinger igen med frisk vand, og læg de rensede dampere i en 5-gallon spand.

• Bland 3 procent saltopløsning anvendelse af et forhold på 1/2 kop saltvand til 1 gallon ferskvand.

• Dæk dampere med 3-procent saltvand / vand-opløsning.

• Soak damper muslinger i saltlage i flere timer for at tillade muslinger at ekskludere ethvert grus eller sand stadig inde i dem.

• Hæld saltvand og muslinger i vasken og skyl muslinger igen.

• Anbring de rensede, levende damper muslinger - med skallen på - i en plastik fryseposer, fjerne så meget overskydende luft fra posen som muligt.

• Mærk poserne med dato, ved hjælp af en permanent markør.

• Placer muslinger i fryseren; fryse dem i tre til seks måneder ved -17,8 grader.

• Tilsæt vand til bunden af ​​damper pot ifølge producentens anvisninger.

• Placer skyllede damper muslinger i damper kurv inde i damper potten.

• Steam muslinger i et til fem minutter eller indtil tankene åbne, og fjern derefter de kogte muslinger og placere dem i et dørslag til afkøling ved hjælp af en hulske.

• Shuck de forkogte muslinger fra skallen med fingrene; kassere muslingeskaller.

• Skræl den mørke hud off af clam halse, og fjern derefter ovale mave og mørke indhold, som kan omfatte fytoplankton, mikroalger og sediment.

• Kassér alle halsskindet og musling maver efter fjernelse.

• Placer shucked damper muslinger i plast fryseposer og slev nogle af clam saft fra bunden af ​​damper pot i poserne.

• Fjern så meget overskydende luft som muligt fra fryseposer og forsegle dem; mærke poserne med dato, ved hjælp af en permanent markør.

• Placer muslinger i fryseren; fryse dem i tre til seks måneder ved 0 til 17,778 grader Celsius.