Sådan fjernes eddike lugten fra en eftergæring ved fremstilling af vin

October 2

Sådan fjernes eddike lugten fra en eftergæring ved fremstilling af vin

En række ting kan gå galt med hjemmelavede vin, hvoraf den ene er at have den unge vin bliver til eddike. En eddike lugt i vinen er forårsaget af bakterien Acetobacter aceti; det ofte kommer af skind fra druer eller andre frugter, der anvendes i vinfremstillingen. Jack Keller siger det tager kun en eddike bakterier forurene en hel batch af vin. Når du bruger nogen form for frisk frugt til at fremstille vinen, altid tilføje en Campden tablet per gallon og vente 24 timer, før du starter fermentation.Taking et par forholdsregler vil forhindre dette problem - og selv hvis det sker, er der nogle behandlinger, der kan løse problemet.

Vejledning


• Rengør alle vinfremstilling udstyr grundigt før brug for at forhindre spredning af eddike bakterier. Alt udstyr skal være grundigt steriliseret med en kommerciel vinfremstilling værktøj desinfektionsmiddel inden du gør enhver vin. Den renere udstyret, vil mindre sandsynligt bakterier vokse.

• afrense alt udstyr grundigt hver gang du håndtere vinen. Anytime du overfører vin mellem beholdere, idet vægtfylde målinger eller aftapning af vin, sikre, at alt er sterilt. Det er også vigtigt at bruge aftappet vand i stedet for ledningsvand, som kan have bakterier eller andre mikroorganismer i det.

• Tilføj et Campden tablet til enhver vin, der udviser en eddike lugt og rør kraftigt. Fange denne tidligt i processen, hvis det trick at behandle problemet. Jack Keller af Advanced Vinfremstilling Basics foreslår at lade vinen sidde i 24 timer efter at du tilføje Campden tablet og derefter tilsætte frisk gær at genstarte gære.

4. Smid vinen efter 24 timer, hvis eddike lugten tilbage. Forebyggelse er nøglen til at holde vin fra at dreje til eddike, og på dette punkt er det nok bedst at starte forfra og sikre, at du opretholde en streng renholdelse af udstyr.