Hvordan bliver en god tjeneren

March 2

Hvordan bliver en god tjeneren

Kvinde: "Hvad gør du for et levende?" Man: "Jeg er skuespiller." Kvinden: "Så hvor længe har du været en tjener?" Ja, tilsyneladende hver kæmper skuespiller har haft en karriere som tjener på et tidspunkt, men der er en god grund: venter tabeller kan være en stor opgave. Tjek disse potentielle fordele: * Du kan lave tonsvis af penge på tips. * Dine skemaer kan være fleksibel, så du kan angribe andre projekter. * Du får chancen for at tale med folk hele dagen. Men lander alle disse fordele er ikke let. For at få jobbet, de fleksible skemaer og de høje tips, skal du være god til det, og at være en god tjeneren kan være utroligt svært. Så før du binde disse skørter, lad os tjene dig op nogle nyttige "tips" til din rejse ind i restaurationsbranchen. Af den måde, mens ordet "tjeneren" henviser sædvanligvis til mænd, men vi behandle det som en kønsneutral sigt-meget ligesom ordene "skuespiller" og "forfatter".

Kend Hvad kan man forvente


Den bedste måde at starte dit liv som tjeneren er at lytte til nogle af de råd af nuværende / tidligere tjener. Her er hvordan du gør det: 1. Tal med et par af dine venner, der har arbejdet eller stadig arbejder som tjener. (Vi lover, du har mange). Bed dem over til middag og bede dem om at fortælle dig deres mest hæslige, tå-curling tjeneren historier. (Vi lover, vil de have mange). Som de fortælle deres sob historier, billede selv i den situation, og hvordan du ville have håndteret det. Også bede dem om at give dig en idé om nogle af deres gøremål. De vil fortælle dig om at fylde ketchup flasker og salt-og-peber shakers, slæbe is op fra kælderen, feje, tørre, polering og skrubbe. Og det er kun begyndelsen af ​​det sjove ... 2. Næste gang du går til en diner, fortælle tjeneren, hvem der tjener du, at du tænker på at deltage tjeneren arbejdsstyrken, og spørge, hvad råd han har for dig. Vi er sikre på tjeneren vil have mange hæslige, tå-curling historier om hans egen. Bemærk den fælles element? Hæslige, tå-curling historier. At være en tjener kan være utroligt irriterende, fordi mange mennesker er ryk og gerne boss andre mennesker omkring. Kunderne ændrer mening, løgn, ikke betaler deres regninger, råber, få beruset, spill ting, chikanere folk og generelt opfører sig som dyr. De fleste kunder vil aldrig tro, at din tjeneste er hurtig nok, eller at deres fødevarer er varmt eller velsmagende nok. Det er bare, hvordan tingene fungerer. Og meget af tiden, vil det ikke være din skyld. Du kan ikke hjælpe det hvis cook ikke har læst din ordre korrekt, eller hvis maden smager dårligt, eller hvis du har til at håndtere 20 tabeller, fordi resten af ​​personalet holde op. Og det værste er, at med undtagelse af direkte chikane, kunden har altid ret. "Men jeg har ret!" du råber. "Hun bad ikke om ansjoser!" Hvortil din chef vil svare, "Ville du hellere være rigtigt eller vil du hellere ikke få fyret?" Vi mener ikke at skræmme dig væk. Som vi nævnte før, at være en tjener har også tonsvis af frynsegoder: Du får store tip, hvis du gør et godt stykke arbejde, får du chancen for at tale med folk, og - hvis restauranten ikke er pakket - det kan være temmelig lagt tilbage. Du kan også få nogle gratis mad og har mulighed for at møde nye mennesker. Men lad dig ikke narre: det er arbejde. Du vil være på dine fødder i timevis, bære tunge ting og styre mange henvendelser på én gang. Og du bliver nødt til at se glad, mens du gør det. Dette er ikke et godt stykke arbejde for folk med høje overspændte personligheder. Noget andet at overveje: Du skal være i stand til at multitaske. Som du gå ned en midtergang af tabeller, vil folk blive kalder for mere kaffe, en ren ske, peber, ketchup, en tandstikker og hale fjer af en brasiliansk Mooneybird. Du skal være i stand til at huske og udføre disse små ting uden at blive grebet af panik eller stresset. Du bliver måske nødt til at huske på menuen og priserne, også, samt daglige tilbud. Bottom line: Tænk det igennem. Spar dig selv for besværet, hvis du ved på forhånd, at du ikke har den tålmodighed, udholdenhed eller evne til at blinke et falsk smil.

Afgøre, hvilken type stilling du leder efter


Før du rammer fortovet, er du nødt til at sidde ned og besvare tre vigtige spørgsmål, som vil hjælpe dig med at finde det perfekte tjeneren job for dig: 1. Hvor mange penge har jeg brug for at gøre? 2. Hvilken slags restaurant ville jeg gerne arbejde for? 3. Hvilken slags timer er jeg i stand til at arbejde? Hvor mange penge skal jeg gøre? Først finde ud af, hvad du sigter til at rive i en uge. Husk at være realistisk. Du er ny på dette, så du ikke starter i toppen echelon. Din indkomst vil komme fra to kilder: dine tips og dine timeløn, som begge varierer meget fra restaurant til restaurant. Når du besøger potentielle arbejdsgivere (du lære at finde nogle i trin 3), stille disse spørgsmål: 1. Hvor meget vil jeg gøre en time i løn? Nogle restauranter betaler jordnødder i timeløn, men det er normalt forskudt med tips. Dine timeløn kan strække sig fra 90 p til £ 6, men husk at veje alt. 2. Hvor meget tjener generelt gøre i tip i de timer, som jeg vil arbejde? Der er en stor forskel mellem spidserne foretaget i løbet søndag aften middag og dem, der foretages tirsdag 3 PM og ikke tage interviewerens ord for det; tale med andre medarbejdere om tips, de gør. Medmindre de er allerede kæmper skift og give nytilkomne et ondt øje, vil de sandsynligvis være glade for at fortælle dig. Du har ramt guld, hvis de prale. 3. Er tips delt blandt andre medarbejdere eller skal jeg holde alle mine egne tips? Nogle restauranter divvy op varerne i slutningen af ​​dagen, og en enorm pose penge deles blandt jer og alle de andre tjener (og eventuelt busboys). Det betyder noget, fordi hvis du tror, ​​du er en bedre tjeneren end de andre, du måske ikke ønsker at opgive din større andel af tips. Og, selvfølgelig, en venlig påmindelse om afgifter: Dine timeløn vil højst sandsynligt blive beskattet, men det er op til dig, når det kommer til hvor ærlig du vil være omkring dit tip indkomst. Vi overlade til din diskretion (skyld tur, skyld tur). Hvilken slags restaurant ville jeg gerne arbejde for? At arbejde på et højere-end restaurant betyder ikke nødvendigvis, at du vil tjene flere penge. De fleste højere-end restauranter giver dig kun nogle få tabeller, men du vil gøre £ 6 til £ 13 tips per bord. Lavere-end restauranter, på den anden side kan give lavere tip per bord, men du får flere tabeller og omsætningen er som regel hurtigere. Så meget af det kan koges ned til dine præferencer. Et andet element til at overveje: en ritzy restaurant eller en kæde restaurant, såsom Chilis, vil sandsynligvis have strengere regler - det vil sige, er du nødt til at bære en meget specifik uniform - og være mere forkrampede om perfektion, men atmosfæren vil være mere organiseret og mindre forrykte end en populær pizza sted ville være. En lavere-end restaurant er mere tilbøjelige til at være afslappet om regler (du vil ikke blive dræbt, hvis en perfekt skåret citron ikke er placeret på vandet glas), men atmosfæren kan blive uregerlige. Husk dog, at lidt craziness her og der kan gøre tid flyve. En sidste ting at huske på: din chef. Ved en mindre familie restaurant, kan ejeren vel være din chef og du vil være i direkte kontakt med hende i løbet af din timer. Hvis du har nogen problemer, kan hun tage sig af dem. På et fancy eller kæde restaurant, kan du aldrig opfylde ejeren, hvilket betyder, at et stort hierarki vil bremse processen med at gøre din klage hørt. Men nogle mennesker nyder dette niveau af dyb organisation. Hvilken slags timer er jeg i stand til at arbejde? Det er klart, det binder i, hvor mange penge du har brug for at foretage og hvad der foregår i dit liv. Når du går jobsøgning, holde os til dine kanoner. Du ønsker ikke at oprette dig selv som en pushover ret off the bat. Du vil helt sikkert nødt til at gå på kompromis lidt fordi nytilkomne altid nødt til at tage en stinkende skift eller to, hvilket betyder et skift med få tips, som tirsdag morgen, fra 03:00 til 09:00, eller et skift, der falder under de andre tjener 'sjovt -Tiden timer, måske lørdag fra 08:00 til 23:00 Men ikke enige om at arbejde skift, som du ikke kan arbejde, fordi du har andre ansvarsområder i disse tider. Og ikke enige om at arbejde en masse flere timer eller meget færre timer, end du har planlagt. Find en middelvej mellem at være en slacker og være en arbejdshest. Som du akklimatisere sig til dit nye job - normalt efter omkring tre uger - du kan være i stand til at lege med dine timer, og passe dem til din smag.

Lande et job


Den bedste måde at lande en stor restaurant job er at gå fra restaurant til restaurant og bede om at tale med ejeren eller en manager. Må ikke sidde derhjemme og foretage telefonopkald, fordi du er mere tilbøjelige til at blive afvist. Kig i den afdeling i din avis "Hjælp Wanted", eller besøg dine foretrukne restauranter og spørg tjener der, hvis de ved, hvis lederen er at ansætte. Endnu en måde at finde en tilgængelig job er online. Nogle arbejdsformidling omfatter FoodService.com og HospitalityHR.com. MEGET VIGTIGT: Når du er ude restaurant-hopping, skal du sørge ramt restauranter under langsommere timer. Du er næsten garanteret ikke at få ansat, hvis du bug lederen i den bedste sendetid timer, når restauranten er på sit travleste. Så det bedste tidspunkt at job jagt er mellem frokost og middag. Det er klart, interviewet proces til et job venter tabeller er mindre formelle end andre jobsamtaler. Du behøver ikke at bære en dragt, men ikke bære rippede jeans og en gammel T-shirt enten. Kjole pænt, trimme disse negle, kam, at håret og ser sanitære. Du ønsker at besidde, at "jeg-er-ikke-en-sundhed-kode-krænkelse" aura. Vigtigst, slid din bedste smil. Som vi sagde tidligere, skal tjener være venlige, så sørg for at kanalisere Brady ånd. Interviewet proces på hver restaurant varierer. Du kan blive bedt om at udfylde en ansøgning. Du kan blive bedt om at komme tilbage til at chatte med ejeren, eller du kan chatte med manager ret dengang, så være parat til at sælge dig selv. Hvis du har forudgående erfaring, skal du være klar til at give eksempler på, hvor god en tjeneren du er. Hvis du ikke har nogen erfaring venter tabeller, skal du sørge for du er klar til at diskutere de kvaliteter, du har, der ville gøre dig en god tjeneren. Fortæl sjove anekdoter, hvis din intervieweren er venligt. Må ikke fokusere på, hvordan du har brug for et job til at betale dine regninger. Fokus på det faktum, at du ville være vidunderligt arbejdsmiljø på en restaurant, fordi du er sådan en folk person, eller du er sådan en hårdtarbejdende, etc. Vigtigst, være venlige endnu i kontrol. Lederen vil stole på dig at være bindeled til kunderne, så du ønsker at se ud som om du kunne håndtere enhver situation, der kommer rundt. Sørg for at følge op på de samtaler med et telefonopkald, om en uge bagefter. Restaurant ledere er altid travlt, så de muligvis lidt puf, især hvis ansættelse er en løbende proces i restauranten. Vores råd: Igen, ring under off-peak timer, og give lidt venlig puf, som du virkelig er interesseret. Uanset hvad, være vedholdende med din jobsøgning. Gå til mange restauranter som muligt. Du kunne få et job den første dag du går ud, eller det kan tage flere uger. Husk på, at job omsætningen i servicebranchen er utrolig høj, så det hele er et spørgsmål om at være på det rigtige sted på det rigtige tidspunkt. Og lest du glemmer, holde det smil stort og bredt.

Blive en god Waiter


Tillykke! Du har nu fuld kontrol over hvad folk lægger i deres blodstrøm. Den effekt! Settle, bosætte. Husk, at den sværeste del af slaget er endnu ikke kommet: at blive en kvalitet tjeneren. Selv hvis du har haft erfaring venter tabeller, lære idiosynkrasier af en ny restaurant kan være sværere end du tror. Og hvis du har absolut ingen erfaring som tjener, så er du nødt vores råd, før du implodere. Master dine daglige gøremål Lær at håndtere dine kunder Lær at bære mange objekter du bør beherske din liste over daglige gøremål så hurtigt som muligt af to grunde: 1. Din gøremål vil være forholdsvis nemt at gøre - om end brutto til tider. 2. Hvis du skrue op de gøremål, vil du i det mindste ønsker at bevise, at du prøver, og at du er en hårdtarbejdende. Så gå over dine gøremål med din leder eller en anden tjeneren. Opret en liste og pin det til din arbejdsstation eller holde det i dit forklæde. Indtil du har listen udenad, holde øje med siden med listen. Det vil være din gave. Under dit første måned, medmindre du er på en pause, aldrig stå i et hjørne at gøre noget - eller chatte med en ven, kollega etc. Hvis restauranten er langsom, så begynde at arbejde på din liste: genopfyldning salt shakers , tørre ned tabeller, der tager skraldet ud og hvad der ellers er nødt til at få gjort. Hvis du ikke er sikker på, præcis hvad de skal gøre, så spørg din chef. Det vil vise, at du er en hårdtarbejdende. Efter din første par uger, vil din chef øje dig mindre tæt, og du behøver ikke at være en travl lille bi hele tiden. Og inden da, vil du have udviklet en rutine for dine daglige gøremål og ved, hvordan at passe dem ind i din vagt. Lær at håndtere kunder. Væsentlige, vi fortæller dig at udstille tålmodighed, poise og evnen til at kontrollere dit ansigtsudtryk, når dit hoved føles som om det kommer til at bryde ud i flammer. Smile. Træk vejret. Til sidst, vil du udvikle hud så tyk som den gamle mayonnaise i restaurant køleskabet. * Husk ikke at køre og klage til din chef eller kolleger, når en kunde handler modbydelige. Være høflig uanset hvor mange gange en kundes barn spild mælken. Kun nærmer din chef, hvis en kunde chikanerer dig eller er ved at blive uhøflig nok til at berettige at blive smidt ud af restauranten. * Hvis en kunde nogensinde begynder at plukke en kamp, ​​så bare sige, "Jeg tror, ​​lederen ville være i stand til at hjælpe dig bedre end jeg kan", og gå få manager. * Du må ikke handle, som om du er "at gøre" med dine kunder. Ikke alle dine kunder vil være hæslige dæmoner sendt at ødelægge din dag. De fleste af dem vil ikke pleje lidt om dig, bortset fra at du bringe dem deres mad, så hvis de ikke kan lide noget, skal du ikke tage det personligt. * Venlige tjener få bedre tip, og du vil nyde dig selv mere, hvis du bliver behageligt. * At være en god tjeneren indebærer også særlig opmærksomhed på dine faste kunder. Lær deres navne og deres særheder. Hvis Mr. Johnson kan lide to creamers med sin kaffe, så sørg for du automatisk bringe ham to creamers stedet for at gøre ham til at bede om det hver gang. Den sværeste opgave, du bliver nødt til at mestre transporterer plader til og fra borde. Lad som om du er en af ​​de raffinerede piger i en Jane Austen bog lære at være en raffineret medlem af aristokratiet og gå rundt forsøger at balancere en tung bog på hovedet. Gå madindkøb som denne. Eller miniature golf. Du vil lære balance på ingen tid. I mellemtiden skal du ikke forsøge at bære mere, end du kan håndtere. Det betyder ikke noget, hvis du har at gøre seks ture fra køkkenet til bordet. Dine kunder kan få irriteret, men de vil være meget mere irriteret, hvis du spilder skoldning New England clam saftige i skødet. Du vil efterhånden lære den bedste måde at bære din restaurantens bakker og plader, og du vil blive røre rundt i restauranten - en bakke afbalanceret på hver Pinky ligesom resten af ​​de professionelle. Du vil lære en million flere dos og don'ts, som du får mere erfaring. Du vil opdage, for eksempel, at sidesten middag ruller bliver til hårde, dødbringende våben, når du glemmer at sætte dem i fryseren natten, og du vil finde ud af, hvor let varme kaffekander kan bryde. Men vigtigst, så husk at arbejde i en restaurant, på trods af sin til tider opslidende karakter, er en social opgave. Så chat op de kunder, der ikke gyder Satans, nyde den gratis mad og smil, som du arbejder din hale off.