Beholdere til holde maden varm
Holde varme fødevarer varme og kolde fødevarer koldt handler ikke kun om smag. Det hjælper med at forhindre madforgiftning, ifølge North Carolina Cooperative Extension. Den miljømæssige sundhed og sikkerhed afdeling på California Polytechnic State University siger varme fødevarer bør forblive over 60 grader Celsius. For at opretholde denne temperatur, du har brug for en beholder beregnet til dette formål.
Isolerede beholdere
Isolerede beholdere har tykke vægge til at holde varmen inde. Hvis du transporterer varm mad i en isoleret beholder, skal du bruge det inden for en time, i henhold til North Carolina Cooperative Extension. Wrap forseglede fødevarer containere i et håndklæde og derefter dække dem med avis eller aluminiumsfolie før du placerer dem i en isoleret brystet til at hjælpe holde på varmen. Før du bruger en isoleret beholder, CalPoly foreslår, at du fylder den med kogende vand og luk beholderen til "forvarme" det. Hæld vandet ud efter 10 minutter, før de emballeres i beholderen med mad.
Langsom komfurer
Brug en langsom komfur til at holde fødevarer varme inden servering. University of Illinois Extension anbefaler, at du bringe mad til en fuld, rullende kog ved høj varme på komfuret eller i en mikrobølgeovn, før du overfører det til en beholder til transport til servering site. På pladsen, skal du sætte den langsomme komfur til en stikkontakt og sætte maden i den langsomme komfur til at holde temperaturen over 60 grader Celsius. Brug et termometer til at overvåge fødevarer temperatur.
Steam Tables
Krydskontaminering kan opstå, hvis du bruger kogegrej til at holde maden varm. Tilbered aldrig mad i en gnidning parabol eller damp tabel, advarer California Polytechnic. Madlavning mad i samme beholder, som du bruger til at holde temperaturen indbyder madforgiftning fra krydskontaminering. Mens du bruger en damp tabel eller fyrfad til at holde maden varm, kontrollere temperaturen på mad hele holdetid. Hold øje med temperaturen af vandet i tabellen damp eller brændstof kilde til et fyrfad.