Sådan bruges en Shrimp Deveining Tool
Spiselige rejer varierer i størrelse fra markedets kategorier af ekstra små til ekstra kolossal og kræver forberedelse deveining, enten friske eller frosne, før brug i mange opskrifter. Rejer deveining værktøjer hjælper til at gøre processen enkel og sikker i én glidende bevægelse. Deveining værktøj designs spænder fra en grundlæggende deveining kniv, med en slank savtakket eller ikke-takkede buet blad, til sakse-lignende redskaber, med buede dobbelt-knive og presse greb, som skræl og devein rejer samtidigt.
Vejledning
• Placer rejer skal deveined i en skål med isvand. Dette holder rejer tekstur som robust som muligt for deveining proces. Har en anden skål med isvand i nærheden til at placere deveined rejer ind. Arbejde i et godt oplyst område nær et koldt vand kilde til vask udsatte vener væk.
• Rengør grundigt deveining værktøj. En ikke-savtakket deveining kniv er enkleste for deveining allerede pillede rejer. En savtakket version tillader shell-på rejer, der skal deveined ved piercing gennem ryggen skallen. Buede seafood deveining saks kan både skræl og devein rejer i én bevægelse med en buet savtakket kniv og en buet ikke-savtakket kniv.
• Fjern lederen af rejer, hvis der ønskes afskalning. Split skallen med deveining knivbladet langs bagsiden af rejer. Slip det ud ved at klemme benene og trække det væk fra rejer kød. Lad halen på eller fjerne det.
• Tag fat i deveining kniv med den buede spids rettet ned. Hold kold rejer i den ene hånd, og udsætter den skrællede tilbage opad. Split åben langs venen overensstemmelse med den buede glat spids af værktøjet, ved hjælp af kurven af rejekødet som en vejledning. Fjern den udsatte stringlike vene ved at løfte det ud med værktøjet spids eller i hånden. Placer deveined rejer i isvand. Hvis rejer aldrig har været frosset, kan venen simpelthen skyllet væk under rindende koldt vand.
• devein rejer med sin skal den ved piercing bagsiden af hver på flere punkter langs dets vene linje. Brug den savtakkede spids deveining værktøj til at gennembore skallen og rejer kød. Hook venen med spidsen og trække det ud i hver plet indtil den er helt fjernet.
• Skræl og devein rejer simulatneously, med en saks-stil rejer deveining værktøj. Tag hovedet og holde kroppen fast i halen og benene - at eksponere vene langs rejer ryg.
• Sæt den nederste buede ikke-savtakket kniv under skallen ærmet øverst rejer og klem grebene sammen, samtidig med at skubbe saksen mod halen. Dette vil opdele kødet åben og skær skallen åbne på samme tid - så både vene og skallen fremstilles til nem fjernelse.