Marokkanske madlavning værktøjer

July 9

Marokkanske madlavning værktøjer

Med sin Redolence af smag og syn af farver, har marokkanske fødevarer blevet kaldt festligt, sensuel og medicinsk. Formet af religion og en nomadisk kultur, møbleret en overflod af krydderier, på baggrund af ekstreme klima har marokkanske kokke skabt en markant køkken. Traditionelle værktøjer til rådighed for den marokkanske kok omfatter bredt anerkendte tagines samt mere obskure ting.

Tagine & Majmar


Den ikoniske must-have madlavning gennemføre i en marokkansk køkken, tagine refererer til både fødevarer, der er forberedt og fajance, i hvilken det er kogt. Tagine retter er typisk lang simret gryderetter lavet af lam eller kylling kogt i en runde, lavvandet gryde med en konisk formet låg. Den tagine er placeret i en åben ild eller på en seng af kul til at varme over lange perioder. En terracotta kul fyrfad, kaldet en majmar traditionelt gav varme til tagines. Ved opvarmning en tagine over en varmeelement, skal du bruge en varme diffuser for at forhindre afbrænding bunden af ​​tagine.

Couscousiere


Også kendt som Quadra wa alkaskas, den couscousiere er madlavning værktøj, der anvendes af marokkanere at tilberede en anden hæfte fad: couscous. Som tilbehør til tagines, couscous er en uundværlig del af måltidet og er dampet og serveret ligesom ris, selv om det er stort set bittesmå korn af dej. Den couscousiere gør dobbelt told ved kogning kød eller grøntsager i det nedre rum, mens dampende couscous i det øvre kammer, som er perforeret for at tillade i dampen.

L'barrade


Mint te er en slutningen af ​​melet og hele dagen genopfriskningskurser, der serveres i en l'barrade eller tekande lavet af tin, sølv plade eller rustfrit stål. Kviste af mynte er kombineret med grøn te og sukker i tepotten, og venstre for at brygge i flere minutter i varmt vand. Serveres i slanke glas, er te hældes fra en høj afstand til at skabe skum. Den lange tud l'barrade medvirker hælde te.

Sigter


Andre gadgets i den marokkanske køkken omfatter en række forskellige sigter, såsom ghorbal, en sigte lavet af gennembrudt læder og chtato, en sigte foret med silke. De marokkanske parabol SmeN eller saltede smør, er lavet ved hjælp af en ghorbal.

Madlavning Gryder og pander


Blandt køkkengrej, der anvendes til fremstilling af marokkansk mad, maqla er en kobber stegepande; den quarda og tanjir er store kobber gryder og tanjra er en lerkrukke, som i moderne forklædning findes i rustfrit stål versioner.