Typer af Flour Batter til kager

Forskellige typer af mel, afhængigt af hvilken slags kagedej du forbereder. Hver enkelt har en lidt anden tekstur, tæthed og næringsindhold. Opbevar al mel i et køligt, tørt sted med god ventilation. Placer mel i en dunk med låg, eller opbevare den i køleskabet eller fryseren for at forhindre insekter i at komme ind i det. Selv hvis dit køb sigtet mel, så gør det igen inden brug, hvis du opskrift opfordrer til sigtet mel; den liggende og komprimerer under opbevaring.

Alle formål mel Batter

All-mel er den mest almindeligt anvendte mel til kager. Kornets endosperm, det findelte del af hvede, formales og adskilt fra klid og kim. Producenter anvender hårde og bløde hvedesorter for at gøre det. Melet typisk beriget med jern og vitamin B, men det er ikke så sunde som de naturligt forekommende vitaminer i hele hvedemel. Det har heller ikke fiberen fra klid og kim. For de fleste kager, dej fremstillet af alle formål mel klarer sig godt i form af tekstur.

Hvedemel Batter

Hvedemel har et lavere proteinindhold end alle formål, omkring 6 til 8 procent, ifølge Joy of Bagning hjemmeside. Dette mel blød hvede er chlorerede at nedbryde gluten, giver det en glat og fløjlsagtig konsistens. Det er især værdsat for hvide kager på grund af sin lyse og luftige kvalitet og farve. Brug 1 kop og 2 spsk hvedemel for hver kop alle formål mel en kage opskrift beder om. Du kan også lave lignende dej hjælp sigtet alle formål mel og 2 spsk majsstivelse. Pastry mel er fremstillet af blødt hvedemel, men er ikke chlorerede ligesom hvedemel. Det har en blød elfenben farve.

Hele Hvede Batter

Hele hvedemel er lavet af formaling af hele hvedekerner, kim, klid og alle. Den tilføjer naturlig ernæring, konsistens fiber og tæthed til en kage dej. Hvedemel producerer typisk tungere kager, der ikke stiger så meget som blødere mel, men du kan afhjælpe dette ved at tilføje mere væske til dejen og blande det en smule længere at tillade kim og klid til at absorbere det, som de vil gøre mere effektivt end hvidt mel. Lagkager med smør, olie og mejeriprodukter også hjælpe dejen stige korrekt. Hele hvedemel har en kortere holdbarhed end alle formål.

Selvhævende og forblandet Lagkager

Selvhævende dej har bagepulver og salt tilsættes til det. Dette mel kan miste sine stigende kvaliteter, hvis det sidder for længe, ​​dog. Du kan tilføje bagepulver og salt til alle formål eller hele hvedemel for at få den samme effekt fra dej lavet med dette mel. Boxed kagemix gå videre med selvhævende idé, da de har alt, du behøver undtagen olie og æg i melet dej. Aromaer og stigende agenter er allerede blevet tilføjet. Hjem bagere tvist om, hvorvidt det færdige produkt konkurrerer med dej lavet fra bunden. Nogle af disse lagkager indeholder stærkt forarbejdede ingredienser og farvestoffer. Økologiske og naturlige versioner er tilgængelige, dog.