Interessant Beef Cow Fakta
Kødkvæg er rejst til kødproduktion. Den domesticering af kvæg for fødevarer begyndte omkring 6500 f.Kr. i Mellemøsten. Ikke at være hjemmehørende i Amerika, blev kvæg bragt til den nye verden på skibe, som de europæiske kolonister. Indførelsen af kvæg biler og kølede biler på jernbanen tjente som en måde at distribuere oksekød. Større racer af kødkvæg omfatter Angus, Hereford, Charolais og Brahman.
Livscyklus
Oksekød er kød fra voksne, 2-årige kvæg. En stud (han) vejer omkring 454 pounds og giver omkring 204 kilo kød. En kalv, der vil blive rejst som en okse ko, vejer 36,3 pounds når født. I løbet af de første seks måneder af livet, kalven drikker sin mors mælk og spiser græs, indtil det er vænnet fra.
Diæt
En ko kost består hovedsageligt af græs og hø, med nogle fodertilskud. Køer er tygge drøv dyr og har en kompleks tre- eller fire-del mave, der giver dem mulighed for at fordøje græs. De "tygge drøv", hvilket betyder, at de rechew fødevarer, der allerede er blevet tygget og slugt.
Inspektion af Beef
Inspektion af oksekød er obligatorisk og USDA-sorteres oksekød er solgt til premierminister, Choice og Select kvaliteter. Lavere kvaliteter af kød anvendes i forarbejdet kød. USDA Prime oksekød har fedtmarmorering, hvilket gør det mere mørt og velsmagende, men det er også høj i fedtindhold.
Udskæringer af oksekød
Oksekød skæres i fire store nedskæringer, som omfatter chuck, lænd, ribben og rund. Generelt chuck og rund er mindre mørt og kræver fugtig varme, såsom braisering. Kam og rib nedskæringer kan tilberedes ved tør varme metoder, såsom bagende eller grille. Andre produkter, i tillæg til oksekød, er fremstillet af slagtekroppen. Læder, fremstillet af huden, der bruges til at lave en række elementer, fra tøj til basketbolde.
Racer
Der er fire store racer af kødkvæg, der kommer i forskellige størrelser og farver. Vejer mindre end andre racer, Angus kødkvæg stadig falde ind under kategorien af en oksekød ko. Svarende til kvæg i Indien, trives Brahman kødkvæg i et varmt, fugtigt klima. De fleste brahmanerne er lysegrå, men nogle er sort eller rød. Charolais er en af de største racer i størrelse og er hvidt. Stammer fra England, Hereford er for det meste røde med hvide ansigter og foretrækker åbne interval.