Sådan Smoke Fish på en BBQ

Rygning tilføjer smag til selv de blandest af fisk, men hvis det forkert er gjort, bliver tør og hård fisken. Hvis du ejer en grill, behøver du ikke en stor, dyr ryger for dine fisk. Uanset om du arbejder med gas eller kul, vellykket røget fisk begynder med fødevaresikkerhed. Hot ryger dine fisk kræver madlavning det over indirekte varme i en grill med træ ryger chips. Det kokke sikkert fisken og samtidig tilføjer en røget smag til den.

Vejledning

• Bury fire rengjort, renset og udbenet fisk i en bradepande fyldt med Kosher salt. Pak indersiden af ​​fisk hulrum med salt samt at trække overskydende fugt fra fisken. Opbevares i køleskab i op til seks timer.

• Placer 2 kopper træflis i en skål og dæk med vand i blød i en time.

• Hæld vandet fra træflis og anbringes i en bradepande.

• Fjern fisk fra salt og skyl dem inde og ude for at slippe af med den ekstra salt.

• Fjern grill riste fra en grill, inden der tændes grillen. Tænd et kuglegrill og lad briketterne brænde, indtil de ser hvide eller lys den ene side af brændere på en gasgrill indstillet til lav varme.

• Flyt charcoals til den ene side af grillen og placer bradepande med træflis på gulvet i grillen på den anden side; eller indstil bradepande med træflis på toppen af ​​ubelyst brænder i en gasgrill.

• Fyld en 4-tommer loaf pan halvvejs med vand. Flytte nogle af flisen til siderne i bradepande at indstille brødform af vand i midten af ​​bradepande.

• Sæt grill riste over bradepanden i grillen.

• Dyp et stykke køkkenrulle i olie, og hold den med et par grill tang. Gnid køkkenrulle over grill riste over bradepanden. Kassér olieret køkkenrulle.

• Placer fisken på grillen riste af gas eller kul grill direkte over bradepanden, der ryger den fisk over indirekte varme.

• Røg fisken med låget på grill lukket, indtil en kød termometer indsat i den tykkeste del af fisken når mindst 60 grader celsius.