Potentielle farer for fødevaresikkerheden

The Food and Drug Administration (FDA) og det amerikanske landbrugsministerium (USDA) er to statslige organer, der regulerer fødevaresikkerheden for at beskytte befolkningen mod potentielle risici som kemisk forurening, fordærv og madforgiftning. The Food, Drug and Cosmetic Act fra 1938 definerer potentielle farer ved at sondre mellem tilsætningsstoffer og naturligt forekommende grundstoffer i et fødeemne eller produkt. Denne lovgivning, og de mange ændringer og forandringer, der har fundet sted i årenes løb, har identificeret potentielle farer for fødevaresikkerheden, som forekommer mellem høsten og køb af mad.

Bakterielle levnedsmiddelfarer

Bakterier truer fødevareforsyning, i henhold til FDA. Små organismer har potentiale til at angribe mad på ethvert tidspunkt under høst, forarbejdning, shipping, lagring og tilberedning processer. Disse farer opstår, når mikroorganismer, såsom bakterier, parasitter og vira finder vej ind i et fødevareprodukt. Nogle af disse organismer er gavnlige for økosystemet i deres naturlige tilstand, men kan blive potentielle farer under visse betingelser, såsom når høje temperaturer eller fugtighed er til stede. Den mikroskopiske størrelse af disse forurenende stoffer er grunden til at de anses for at være et stort problem, da disse organismer er til stede i luften, i vandet og selv på den menneskelige krop. Disse infektiøse organismer let introduceret til fødevareafgrøder som de vokser, og vil forurene afgrøder ved høst og opbevaring i siloer og bulk korn siloer. De er også til stede i forarbejder fødevarer, faciliteter, hvor de menneskelige arbejdere håndtere fødevarer og mad-udstyr og eventuelt bærer disse organismer på deres krop eller tøj. Ifølge USDA "Kitchen Companion: Din Safe Food Handbook" patogene bakterier såsom salmonella, E. coli, Staphylococcus aureus og Clostridium perfringens er oftest til stede på frugt og grøntsager, mens andre almindeligvis gennemføres på menneskers hud og forurene fødevarer under håndtering og forberedelse. USDA, at alle patogene bakterier generelt fjernes med passende vask og madlavning temperaturer.

Kemiske levnedsmiddelfarer

Kemiske levnedsmiddelfarer kan indtaste fødevareforsyningen under dyrkning og høst. Mad avlere bruger ofte pesticider, kunstgødning og væksthormoner. Andre kemiske farer mad kan komme fra ting tilsætning til fødevaren under forarbejdning, selv når det tilsættes efter regulatoriske retningslinier. Sulfit er et fælles tilsætningsstof i vinfremstilling og rejer-behandling, men overdreven sulfit har en invaliderende effekt på folk, der er allergiske over for det. Desuden er metaller, såsom kobber, zink, cadmium og bly ofte indført i fødevarer under forarbejdning og emballering fase og kan være til stede, når maden er tilberedt i restaurationskøkkener og andre fødevarer faciliteter. Ruder materialer såsom cadmium har potentiale til at gøre sure fødevarer såsom tomatsaft og syltede grøntsager til fødevarer farer.

Fysiske levnedsmiddelfarer

Fysisk vragrester udgør en potentiel fare for fødevarer og forekommer i alle faser af fødevareforsyning processen. Knogleflager fra forarbejdning af kød, metalflager fra skærende værktøjer eller opbevaringsbeholdere, menneskelige negle og hår og insekter og gnavere affald ofte finde deres vej ind i fødevarer. Denne vragrester forårsager bivirkninger hos mange mennesker, herunder allergiske reaktioner, kvælning, fordøjelsesproblemer, knækkede tænder og hudafskrabninger i munden og spiserøret. Fødevareindustrien arbejder for at forhindre disse typer af elementer fra at blive potentielle farer for fødevaresikkerheden. Det bruger metoder som X-ray teknologi, stringent Inspektion under forarbejdning af fødevarer og emballage og skadedyrsbekæmpelse praksis. Brugen af ​​forfalskes emballage og medarbejderuddannelse i fødevarer-håndtering også med til at forebygge fysiske snavs i at påvirke fødevareforsyningen.