Sådan Skræl en Pepper

Nogle peber opskrifter --- især dem til konservering eller bevare peber --- kræver, at du skræl peber først. Den nemmeste metode til skrælning peberfrugter er at blister dem ved at udsætte dem for høj varme. Dette får huden til at adskille fra det underliggende kødet, så du kan glide det fra peber med lethed. Den forrygende proces tenderises også peber lidt og tilføjer sødme ved at forårsage nogle af sukker i peber carmelize.

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 204 grader Celsius, eller tænd for grillelementet.

• Læg peberfrugterne i ovnen eller grillen, direkte på hylden tråden.

• Varm peber indtil skind begynder at danne store luftbobler eller blister (omkring otte minutter). Du skal muligvis slå peber for at sikre begge parter er ligeligt blæret.

• Brug en ovn handske, fjerne peber fra ovnen eller grillen, læg dem i en gryde og dæk dem med en fugtig klud.

• Sæt på plastik eller latex handsker, hvis du arbejder med chilipebre.

• Vent, indtil peberfrugterne er helt afkølet, og derefter glide skind ud med fingrene.