Sådan Kog kyllingelever Uden panering
Kyllingekød er en af de mest udbredte forbruges kød på planeten. Fra kylling, kan forbrugerne bruge bryster, lår, ben, vinger, lever, kråse, hjerte og endda fødder. Generelt kylling anses for at være en sund protein, som det er lavt fedtindhold, uden at huden. Ved udarbejdelsen af kyllingelever, for at holde de sundhedsmæssige fordele, er det bedst at koge dem uden stegning eller panering - heldigvis er der flere måder at gøre det.
Instruktioner
• Skyl og dup tørre kyllingelever, afpudsning kylling lever af fede stykker eller membran.
• Sautér 2 spsk af kylling fedt over medium varme, tilføjer det hakkede løg til mix og madlavning for cirka 10 til 12 minutter.
• Læg kylling lever i et enkelt lag i en stor gryde. Krydr med salt og peber og derefter varme på høj, tilføje to spiseskefulde af kylling fedt til toppen af leverne.
• Kog kylling lever for cirka 2 til 2 1/2 minutter på hver side --- madlavning indtil de er gyldent.
• Overfør leveren og løg på en plade til at køle, så groft hakke dem op.
• Tilsæt de hakkede lever, løg, æg og de resterende 2 spsk af kylling fedt i en skål til at blande. Opbevares i køleskab i to timer, derefter tjene kølet.
• Ren og trim kyllingelever, anbringes i skål med hvidvin, peberkorn og laurbærblad. Cover og opbevares i køleskab i seks timer eller deromkring.
• Varm olivenolien i en gryde og tilsæt løg, brunfarvning dem. Tilsæt salt og vand nok til at dække løg halvvejs. Bring vandet i kog og fortsætte med at koge løgene omkring 20 minutter, indtil de falder fra hinanden.
• Puré af løg i en blender eller foodprocessor, røre i en gryde med hønsefond og en spiseskefuld smør.
• Sauté to spiseskefulde smør i en stor gryde indtil ulmende, tilsæt derefter de drænede kylling lever. Sautér i et minut før tilsætning af brandy og sauter i et minut mere.
• Serveres varm, toppede med løg puré sauce og peberrod sauce til at smage.