Hvordan laver Hjemmelavet Corned Beef

August 16

Hvordan laver Hjemmelavet Corned Beef

Corned beef, uanset serveret med kål og kartofler, er en traditionel måde at lave mad en stor nedskæring af oksekød. Den tid til at forberede corned beef tager flere dage, så planlægge. Bare tænk på alle de sandwich og hash du kan gøre, når det er gjort.

Vejledning


• Sæt 1½ qt. vand i en stor gryde og tilsæt salt, sukker, bejdsning krydderier og salpeter. Kog ved høj varme, indtil sukker og salt er opløst. Sænk varmen og rør i en flaske af øl. Tilføj i isen og omrør saltvand, indtil den er smeltet.

• Anbring bryst i en stor zip-top taske og hæld i nok saltlage til grundigt dække det. Klem al luften ud af posen og sætte det i køleskabet. Vend posen dagligt og kontroller, at det er stadig dækket med saltvand, for 7 til 10 dage.

• Efter 7 til 10 dage, skal du fjerne bryst fra posen og skyl under koldt vand. Placer den i gryde med sennepsfrø, sorte peberkorn, allehånde, laurbærblade, løg, gulerod, selleri og en flaske øl. Tilsæt vand til at dække.

4. Bring vandet i kog, og derefter ned for varmen til lav. Lad kødet simre i to til tre timer, eller indtil den er gaffel bud. Fjern fra gryde og lad det køle af. Går på tværs af kornet af kødet, udskæring så tynd udsnit som muligt.