Hvordan at gøre det perfekte stock

March 24

Hvordan at gøre det perfekte stock

Stock terninger er let tilgængelige til at købe fra din lokale købmand eller supermarked, men mange mennesker foretrækker at gøre deres egen bestand. Den er enkel og hurtig at lave enten kylling eller vegetabilsk bestand, der er fri for de kunstige ingredienser pakket ind færdige bouillonterninger. Dit lager kan være nedkølet i op til tre dage, og kan opbevares i fryseren i op til fire måneder.

Vejledning


Perfekt kylling Stock


• Spørg din slagter til rå kylling kroppe; nogle vil give dem væk gratis.

• Fjern overskydende fedt fra kyllingekroppene. Hak dem groft og læg i en stor gryde.

• Dæk kroppene med 3,5 liter koldt vand og bring det i kog.

4. Reducer varmen og lad det simre i 30 minutter, skimming ofte at fjerne overflade urenheder.

• Hak selleri, løg og hvide del af porren. Knus dine peberkorn. Tilsæt grøntsager, urter, peber og en stor knivspids salt i gryden.

• Kog i yderligere 1 1/2 timer. Fortsæt med at skimme.

• Hæld lager gennem en sigte i en rustfri stålbeholder.

Perfekt Vegetable Stock


• Føj olivenolie til en stor gryde og læg den på et medium varme.

• terninger løg, skalotteløg, gulerod og fennikel. Tilføj dem i gryden og sved i 2 til 3 minutter.

• Tilsæt så koldt vand til at dække grøntsager. Skru op for varmen op til høj.

• Knus hvidløgsfeddene, der forlader dem hele. Skær selleri og tomater. Riv persille stilke. Tilsæt hvidløg, peberkorn, svampe, selleri, tomater og persille i gryden og rør rundt. Bring det i kog og koges forsigtigt i 15 minutter.

• Hæld lager gennem en sigte i en rustfri stålbeholder.