Erstatninger for Afkortning i Scones

March 4

Erstatninger for Afkortning i Scones

Scones er et individuelt hurtig brød, der ligner en sød kiks. Vegetabilske afkortning er normalt anvendes i scones fordi afkortning giver et lys, bud krumme. Uanset om du ønsker at undgå de hydrogenerede vegetabilske olier, der anvendes til at foretage afkortning eller bare have nogen på hånden, er der erstatninger, du kan bruge til afkortning i scones.

Lard


Fedt gøres svinefedt. Den højeste kvalitet svinefedt, kaldet isteren, fremstilles af det fedt, der omgiver en gris nyrerne. Svinefedt producerer en flaky krumme, ligesom afkortning, og øger også hvor længe scones forblive friske. De fleste supermarked svinefedt er blevet hydrogeneret, ligesom vegetabilsk afkortning, så du vil ikke være at undgå hærdede fedtstoffer ved at skifte til svinefedt. Hjemmelavet svinefedt består af enkeltumættet fedt, og så er et sundere valg end vegetabilsk afkortning.

Smør


Smør ikke producere så flaky en tekstur som vegetabilsk afkortning, men har en rigere smag. Hvis du bruger smør som en erstatning for afkortning, kan du forbedre afskalning af scones ved nedfrysning smørret først. Riv den frosne smør i melet og kombinere let med de øvrige ingredienser i opskriften. Håndter dejen forsigtigt og arbejde hurtigt, for at holde smørret så koldt som muligt, før bagning scones.

Vegetabilsk olie


Vegetabilsk olie kan substitueres afkortning i de fleste scones opskrifter, men det vil producere scones, der er tætte med en tung krumme. Hvis du skal bruge vegetabilsk olie, køleskab det først, og bruger tre fjerdedele af den mængde af at forkorte opfordret til i opskriften. Så hvis opskriften kræver 1 kop afkortning, brug 3/4 kop olie som erstatning.

Frugtpuré


Frugtmos undertiden anvendes som fedterstatning til at reducere fedt og kalorier i en opskrift. Frugtmos vil ændre tekstur af scones, hvilket gør dem mere kage-lignende, og vil også tilføje smag og sødme. Frugter, der kan erstatte fedt omfatter æblemos, purerede svesker, æble smør og Mos bananer. For det bedste resultat, kun erstatte tre fjerdedele af fedt med en frugtpuré og bruge en fast fedt, såsom afkortning, smør eller svinefedt for den resterende fjerdedel.