Hvad er de bedste Kartofler til kartoffelmos?
Alle kartofler indeholder stivelse, sukker, vand og et par næringsstoffer. Faktisk en af de mest nærende dele af en kartoffel er dens hud, så du måske ønsker at holde det i din mask. Den brede vifte af kartofler gør forskellige smag, farver og teksturer af mask, så vælger hvilken type du bruger ændrer det samlede resultat markant.
Stort indhold af stivelse rustdannelser og Idaho Kartofler
Mange mennesker overveje kartoffelsorter med de mest stivelse det bedste for moset. Den Russet og Idaho er begge fremragende eksempler. De gør cremet, rigt farvede kartoffelmos. Ifølge Reluctant Gourmet, Yukon Gold også falder ind under denne kategori, selv om det havde mindre stivelse end Russet. Stivelse kokke og dønninger på omkring 65,6 grader Celsius, så stivelsesholdige kartofler ligesom Russet gøre fluffier mæsk.
Lavt indhold af stivelse Reds og afrundede Whites
Lavere stivelseskartofler kan også bruges til mæskning, men de giver en waxier, fyldigere smag, der skiller udtalelse. Eksempler omfatter den røde rose og hvide rose kartofler. Den mask smager tungere og mindre fluffy, men har en rig, tiltalende smag, der går godt med rødt kød og pølser. Lav stivelse sorter tage længere tid at mash til en glat konsistens, men det kan gøres, og resultatet undgår de "stivelsesholdige" smage nogle mennesker ikke kan lide i høje stivelse kartofler.
Caribe lilla
En stor, stivelsesholdige kartoffel med en purpurrøde hud og hvidt kød, Caribe er ideel til mæskning, som beskrevet af Cooks Thesaurus. Den er velegnet til teknikken med mæskning, fordi det er så blødt og grødet, når kogte og ikke bevarer sin form. Caribes har også høje udbytter og vokse i en række miljøer, så er populære til hjemmet voksende og kan producere op til 1,81 kg. pr bakke, ifølge Backyard Gardener. Caribe mash går godt med stege oksekød måltider og stegt kylling. Den grønne hud og skud af Caribe planten er ikke egnet til at spise og kan være giftige for mennesker.
Sød kartoffel Mash
Et alternativ til krydrede Mos opskrifter er den sød kartoffel eller tilføjelse af nogle søde kartofler til almindelig sar mask. Hvis du tilføjer en ekstra ingrediens som sød kartoffel, eller endda en grøntsag som en pastinak, er det nævnt som en "mashing partner", fordi det supplerer den grundlæggende opskrift. Der er mange forskellige typer af sød kartoffel, såsom den puertoricanske, den Covington, den 414 Lilla og Murasaki, som beskrevet af North Carolina søde kartofler Kommissionen. De findes i en tiltalende udvalg af farver, fra mørkerød til lys orange, og kan mosede som enhver krydrede sort. Som med almindelige kartofler, deres teksturer og varianter afviger fra cremet til stivelsesholdige, fluffy fugtigt.