Sådan varm røg laksefileter
Næringsindholdet i laks varierer afhængig af sorten af laks og madlavning metode, men denne fisk er konsekvent rig på flere næringsstoffer. Fire ounces bagt eller broiled Chinook laks indeholder over 100 procent af dit daglige vitamin D, 87 procent af dit daglige omega 3-fedtsyrer, 75 procent af vores daglige selen og 58 procent af dit daglige protein ifølge verdens sundeste fødevarer. Hvis du nyde smagen af røget laks, gøre din egen røget laks fileter hjemme. Varmrøgning laksen vil resultere i fuldt kogte røgfyldte laksefileter.
Instruktioner
• Hæld en liter koldt vand i din stor skål, tilsæt derefter salt og brun sukker. Rør godt rundt med din træske, indtil salt og sukker er opløst. Placer ægget i saltlage; hvis det flyder, din saltvand er klar. Hvis ægget synker, fjerne det fra skål og tilsæt lidt mere salt og bland grundigt for at opløse, og derefter sætte ægget i igen. Gentag denne proces, indtil ægget flåd.
• Læg laksefileter med skindsiden op i din bagning fad. Hvis fileterne er uden skind, er det ligegyldigt, hvilken side vender opad. Punktere hver filet flere gange med en gaffel.
• Hæld saltopløsning over laksefileter og give dem i blød i mindst en time per inch tykkelse. Fileterne der er 2 i. Tyk, for eksempel, vil være nødvendigt at trække i mindst to timer. Du kan suge fileterne længere, hvis du foretrækker en mere salt smag i dit færdige produkt. Du kan placere bagning fad i køleskabet, mens laks opsuger, hvis du ønsker, men dette er ikke nødvendigt.
• Fjern laksefileter fra saltlagen løsning, når du er færdig iblødsætning dem. Skyl hver hurtigt under koldt vand og derefter lægge dem fladt på en rist med skindsiden nedad. Hvis du har en fan, tænde den og rette det mod laks til at fremskynde tørringsprocessen. Denne afgørende skridt giver hinde (en belægning af proteiner) for at danne på overfladen af laks. Tør laks indtil kødet er knapt sticky.
• Placer laks hud-ned på stativerne i dit ryger. Tænd for rygeren og opvarmes gradvist til ca. 76,7-82,2 grader Celsius. Lad ikke temperaturen af rygeren at overstige 87,8 grader C, da dette vil tørre ud den delikate fisk. Røg fisken i ca. en time per inch tykkelse, eller indtil en intern kødtermometer siger laks er 60-62,8 grader Celsius.