Hvordan laver Smoked Gouda ost

July 17

Hvordan laver Smoked Gouda ost

Rygning er en madlavning proces, hvor maden er bevaret ved at udsætte det til lav varme og aromatisk røg i flere timer. Selv om denne metode er almindeligt i forbindelse med forberedelse af kød og fisk, kan ost også røget ved temperaturer mindre end 32,2 grader C i en proces kendt som kold rygning, som giver en rig smag til oste. Røgede oste, såsom røget Gouda, er ideelle til brug i forretter, salater, omeletter eller som led i en efter-middag ost plade.

Instruktioner


• Pak Gouda ost blok og lade den hvile ved stuetemperatur i flere timer. Osten vil danne en hud, der vil forhindre det i at smelte under røgningen.

• Light din rygerens trækul og lad den brænde ned til et par varme gløder.

• Soak de hickory træflis i vand i 20 minutter.

• Tilsæt hickory chips til kul gløder.

• Løft grill på din ryger til den højest mulige punkt og placere osten i en støbejern pan på grillen.

• Sæt dækslet af rygeren med ventilationshullerne åbne. Dette vil gøre det muligt for varme at sprede inde fra rygning kammeret.

• Røg osten i op til 2 timer, vendte det over hver 30 minutter.

• Fjern ost og lad den køle af før udskæring eller indpakning det.