Hvordan laver Smoked Gouda ost
Rygning er en madlavning proces, hvor maden er bevaret ved at udsætte det til lav varme og aromatisk røg i flere timer. Selv om denne metode er almindeligt i forbindelse med forberedelse af kød og fisk, kan ost også røget ved temperaturer mindre end 32,2 grader C i en proces kendt som kold rygning, som giver en rig smag til oste. Røgede oste, såsom røget Gouda, er ideelle til brug i forretter, salater, omeletter eller som led i en efter-middag ost plade.
Instruktioner
• Pak Gouda ost blok og lade den hvile ved stuetemperatur i flere timer. Osten vil danne en hud, der vil forhindre det i at smelte under røgningen.
• Light din rygerens trækul og lad den brænde ned til et par varme gløder.
• Soak de hickory træflis i vand i 20 minutter.
• Tilsæt hickory chips til kul gløder.
• Løft grill på din ryger til den højest mulige punkt og placere osten i en støbejern pan på grillen.
• Sæt dækslet af rygeren med ventilationshullerne åbne. Dette vil gøre det muligt for varme at sprede inde fra rygning kammeret.
• Røg osten i op til 2 timer, vendte det over hver 30 minutter.
• Fjern ost og lad den køle af før udskæring eller indpakning det.